Les meilleurs vins blancs de l’été, accompagnés de recettes fraîches

Découvrez cet article invité de notre amie Carolyn Covington de The American Wine Girl, consacré à des vins blancs d’été originaux et à leurs accords mets-vins.

L’été bat son plein et la nature a déjà offert à une grande partie des États-Unis des journées de chaleur intense. Entre les températures élevées et l’actualité du moment, nous rêvons tous d’un verre de vin en fin de journée. Bien sûr, tout le monde apprécie un bon Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, mais ces derniers temps, j’ai eu envie de découvrir des vins plus originaux à siroter pour me rafraîchir. En plus du vin, savourer les produits de saison dans des recettes fraîches est l’un de mes plaisirs préférés de l’été.

Avec la hausse des températures, je compte bien profiter de ces recettes fraîches et de ces vins blancs d’été originaux pour un bon moment.

5 vins blancs d’été originaux

1. Assyrtiko, Grèce

L’Assyrtiko est un fantastique cépage grec et le raisin blanc le plus cultivé à Santorin. Il donne généralement un vin de corps moyen à ample, aux arômes parfumés et aux saveurs d’agrumes mûrs et de fruits à noyau, avec une belle acidité. L’Assyrtiko est aussi un cépage d’assemblage, élaboré dans différents styles. Ce vin s’accorde parfaitement avec des fromages légers et des salades.

2. Etna Bianco, Italie

La région viticole de l’Etna, en Sicile, a été fondée il y a bien longtemps par les Grecs de l’Antiquité. Par la suite, elle a été délaissée jusqu’à ce que, au cours de la dernière décennie, des vignerons prennent conscience de son immense potentiel viticole. Ce qui rend cette région vraiment unique, c’est son terroir exceptionnel. L’Etna est le plus haut volcan d’Europe et l’un des plus actifs au monde. Les vins blancs issus de ses sols sont élaborés en grande partie à partir de Carricante. Vous y retrouverez souvent des notes d’agrumes, de melon, de mandarine, avec une minéralité cendrée en finale. Les Etna Bianco ont un corps léger, mais une intensité et une complexité remarquables.

3. Petit Manseng, France

Le Petit Manseng est un cépage blanc original, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France. Dans la région du Jurançon, il donne naissance à un style légèrement doux, aux riches notes de fruits à noyau et d’agrumes. La matière est joliment équilibrée par une finale tendre et une belle acidité. Ces vins offrent une grande complexité, avec des notes de pêche, de citron, d’abricot, de miel et de marmelade. Ce vin se marie parfaitement avec des plats relevés ou aux notes fruitées.

4. Viognier, France

Le Viognier est un cépage français populaire, cultivé principalement dans le nord du Rhône, mais en avez-vous déjà goûté un venant de Virginie ? La Virginie est une région viticole montante aux États-Unis, dont l’histoire remonte en réalité jusqu’aux années 1600. Pourtant, la viticulture moderne dans l’État n’a véritablement commencé à s’imposer qu’à partir des années 1970, avant de connaître un véritable essor ces dernières années. Le Viognier est devenu un vin de cépage extrêmement apprécié en Virginie. Il est connu pour ses notes complexes de chèvrefeuille, de fleur d’oranger, d’ananas et de poivre blanc, avec une texture crémeuse en bouche.

5. Greco di Tufo, Italy

Le Greco di Tufo est un cépage blanc italien bénéficiant d’une DOCG, produit dans la région de Campanie, en Italie. Ces vins sont réputés pour les caractéristiques que leur confèrent les sols volcaniques et argileux, qui leur apportent des arômes uniques et une belle minéralité. La plupart des Greco sont vinifiés en cuve inox, donnant un vin blanc frais, vif et estival, avec des notes de pomme verte, de fruits à noyau, de citron et d’amande, ainsi qu’une finale minérale persistante. Les meilleurs Greco di Tufo peuvent vieillir et développer avec le temps des notes de champignon et de miel.

3 recettes faciles pour recevoir cet été

Voici quelques-uns de mes plats préférés à préparer pour une petite réception en été. Ils mettent à l’honneur les produits de saison et seront délicieux avec tous les vins mentionnés ci-dessus.

1. Burrata aux pêches et aux tomates

Ce plat plaît toujours et met en valeur de délicieux produits de saison. Les saveurs salées et sucrées des pêches et des tomates, associées à l’onctuosité de la burrata, en font un excellent accord avec des vins blancs légers et vifs. Coupez et disposez vos pêches et vos tomates, ajoutez la burrata, versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre blanc, puis terminez avec du sel, du poivre et du basilic.

2. Salade grillée

Les salades grillées ont eu beaucoup de succès cet été – et j’adore ça ! La plupart sont préparées avec de la romaine, alors coupez simplement vos cœurs en deux, arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis passez-les quelques minutes de chaque côté sur le gril à feu moyen. Ajoutez d’autres légumes grillés et la vinaigrette qui vous fait envie.

3. Plateau de cantaloup et prosciutto

J’aime toujours les plats simples qui ne demandent aucune cuisson. Surtout quand vous recevez, parfois, plus c’est simple, mieux c’est ! Coupez votre cantaloup en demi-lunes (ou en morceaux plus petits selon le nombre de convives) et enveloppez-les de prosciutto. Servez avec de la mozzarella si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre.

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