Peut-être faites-vous partie de ces personnes décidées qui peuvent ouvrir une bouteille de vin, ne pas la finir, et avoir quand même envie d’en boire à nouveau le lendemain soir. Ou peut-être que chaque fois que vous ouvrez une bouteille, vous en buvez jusqu’à la dernière goutte. Ou alors, vous êtes comme moi : totalement indécise, toujours curieuse de nouveaux accords, et toujours tentée d’ouvrir une nouvelle bouteille pour découvrir un nouveau vin.
Si vous vous dites : « Je serais amie avec cette fille », alors vous êtes au bon endroit. Je suis là pour vous montrer comment profiter de votre vin comme bon vous semble, quel que soit le nombre de bouteilles que vous avez « ouvertes ».
Je suis une immense fan de Coravin.
Ces petits appareils très pratiques m’aident à vivre pleinement ma passion du vin, sans craindre d’ouvrir une bouteille pour finalement la laisser se perdre. J’ai toute la gamme de modèles Coravin – Timeless, Pivot et Sparkling. Voici comment j’utilise chacun d’eux :
1. Coravin Timeless
Coravin Timeless est le dispositif à aiguille original, amélioré à plusieurs reprises au fil du temps, et votre système de référence pour les dégustations de vin et pour savourer des bouteilles sur la durée.
La technologie introduite par ce système a été révolutionnaire pour les domaines viticoles dégustant des vins de bibliothèque, les restaurants souhaitant élargir leur offre de vins au verre, et les collectionneurs désireux de déguster les trésors de leur cave.
Son fonctionnement repose sur la perforation du bouchon avec une aiguille fine non carottante, tout en remplaçant le vin versé par un gaz argon neutre provenant d’une capsule dissimulée et remplaçable, pour servir autant de vin que le dégustateur le souhaite.
Il suffit ensuite de retirer l’aiguille, de laisser le bouchon reprendre sa forme initiale, puis de remettre la bouteille couchée dans une cave à vin ou une cave jusqu’à la prochaine dégustation.
J’ai utilisé mon Timeless Six pour découvrir l’évolution des vins d’une année à l’autre (en ce moment, j’essaie de trouver la gorgée parfaite de Pinot Noir de la Willamette Valley) ou pour comparer deux vins supplémentaires côte à côte afin de voir quel accord je préfère avec ce que je prépare en cuisine (ou commande sur Seamless).
Mais le plus souvent, j’utilise Coravin Timeless pour déguster 3 à 5 bouteilles lors de mes dégustations de vin virtuelles que j’anime chaque semaine sur Zoom.
Mon Timeless Six a transformé mon activité et me permet désormais d’avoir toujours sous la main les bouteilles que mes clients souhaitent découvrir. Avant d’acheter mon Timeless Six, j’achetais et j’ouvrais systématiquement des bouteilles entières pour chaque dégustation, ce qui nuisait sérieusement à la rentabilité des dégustations virtuelles pour ma petite entreprise, Viva la Vino.
Aujourd’hui, j’ai toujours plusieurs bouteilles accessibles avec Coravin que j’utilise pour mes dégustations tout au long du mois. En général, j’ouvre complètement la bouteille ou je retire le bouchon pour la finir quand il reste environ un verre gauche.
2. Coravin Pivot
Même si vous imaginez Ross et Rachel en train d’essayer désespérément de monter un canapé dans les escaliers, le Pivot est tout sauf compliqué. Le fonctionnement de ce système Coravin est on ne peut plus simple :
-
Ouvrez la bouteille comme vous le faites d’habitude, puis insérez immédiatement le bouchon Pivot
-
Insérez le Pivot
-
Inclinez la bouteille à 45°
-
Appuyez doucement sur le bouton pour servir
-
Redressez la bouteille, retirez le Pivot et refermez le bouchon
Le bouchon se referme automatiquement et permet au tube de service, plus large qu’une aiguille, d’accéder directement au vin en échange du même gaz argon neutre dont vous avez lu plus haut qu’il provient de la Coravin Timeless.
Alors, dans quel cas est-ce utile ? Pour le vin en semaine. Mon partenaire et moi ne sommes souvent pas d’accord sur ce que nous avons envie de boire, ce qui auparavant nous poussait à faire des compromis ou, trop souvent, à gaspiller du vin lorsque nous ne finissions pas les deux bouteilles ouvertes en quelques jours.
Désormais, nous pouvons avoir plusieurs « bouteilles de la semaine » ouvertes sur le plan de travail ou au réfrigérateur avec un bouchon Pivot, et utiliser facilement le Pivot comme un robinet de fût : nous servons ce que nous voulons et préservons le reste pour plus tard.
Le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez avoir autant de bouteilles « ouvertes » que vous avez d’embouts Pivot. C’est aussi idéal quand vous recevez du monde (vous vous souvenez du bon vieux temps où l’on pouvait faire ça ?) puisque vous pouvez ouvrir plusieurs bouteilles pour satisfaire les goûts variés de vos invités, sans avoir à toutes les finir vous-même une fois tout le monde parti.
En général, nous finissons les bouteilles ouvertes avec le Pivot en une semaine environ, mais les experts de Coravin (comprenez : des personnes assez patientes pour le tester) confirment que votre vin restera frais jusqu’à quatre semaines (!) avec le Pivot. À 99 $, c’est le système parfait à offrir à vos amis amateurs de vin.
3. Coravin Sparkling
Vous hésitez à ouvrir une bouteille de bulles de peur qu’elle perde son pétillant avant même que vous ne la terminiez ? Ce n’est plus un problème ! Croyez-moi, j’ai essayé toutes les vieilles astuces : la cuillère en argent, le bouchon spécial vin pétillant, ou tout simplement reprendre un vieux bouchon, le coincer dans le goulot et le fixer avec le muselet. Aucune de ces solutions ne permet réellement au vin d’être aussi bon le lendemain, sans parler de quelques semaines plus tard.
J’adore accompagner des amuse-bouches de bulles ou célébrer la fin de la semaine de travail avec un cocktail au Prosecco, mais comme mon partenaire n’est pas un grand amateur de vin pétillant, je me retrouve soit à acheter des petites bouteilles bien trop chères, soit à me contenter de bulles à petit prix pour ne pas être trop déçue quand plus de la moitié finit par être gaspillée.
Voici : Coravin Sparkling™ Sparkling Système de préservation du vin. Ce petit bijou est idéal pour vous servir une portion individuelle de bulles ou pour comparer côte à côte plusieurs styles (Prosecco, Cava ou Sekt, par exemple). J’aime particulièrement utiliser ce dispositif pour boire ce que je même quand je suis la seule personne à avoir envie de bulles.
Chacun de ces systèmes Coravin fait un excellent cadeau, et vous savez maintenant quel système convient le mieux à chacun de vos amis amateurs de vin. Mais tant que vous y êtes, autant en prendre un de chaque pour vous aussi.
Brielle Buckler (elle), fondatrice de Viva la Vino (sur Instagram : @vivalavino_nyc), est une passionnée de vin qui aime les cépages rares, déconstruire les idées reçues sur le vin et rendre l’univers du vin plus accessible.
Bien que Brielle soit habituellement basée dans la région de New York, elle parcourt le pays en voiture depuis l’an dernier, en animant des dégustations de vin virtuelles sur la route (regardez son fond en briques : c’est un décor qu’elle emporte avec elle !).
La philosophie de Viva la Vino est simple : un vin n’est bon que s’il vous plaît, et Brielle a à cœur d’aider les amateurs de vin de tous niveaux à comprendre quelles qualités ils préfèrent dans un vin, et pourquoi. Elle souhaite aider chacun à se sentir plus sûr de soi pour commander du vin au restaurant ou demander des recommandations chez un caviste. Brielle est actuellement titulaire de la certification WSET II.