Pop. Pschitt. Tchin. Ouvrir une bouteille de vin effervescent, que ce soit pour célébrer ou simplement pour se détendre après une longue journée, est un rituel particulier qui procure instantanément de la joie.
Mais que se passe-t-il si vous ne finissez pas la bouteille en une seule fois ? Bien sûr, il existe des bouchons pour champagne et, bien entendu, la fameuse astuce de la cuillère glissée dans le goulot, mais ces méthodes ne permettent de conserver le vin qu’un, peut-être deux jours tout au plus.
Heureusement, Coravin a créé un système de préservation spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre vin effervescent préféré. Du Crémant et du Cava au Prosecco, Lambrusco et au Champagne, le Coravin pour vin effervescent est conçu pour préserver l’effervescence de votre bouteille de bulles préférée jusqu’à quatre semaines !
En tant qu’amatrice de vin effervescent, j’ai connu bien des fois ces bouteilles ouvertes puis oubliées sur le plan de travail, qui finissaient inévitablement par avoir le goût d’un soda citron-citron vert sans bulles le lendemain matin. Alors, lorsque j’ai reçu pour la première fois mon système Coravin Sparkling™️, j’étais ravie, mais aussi sceptique, et j’ai pris le temps de le mettre à l’épreuve. Avec la promesse que « le dernier verre sera aussi exceptionnel que le premier », je ne pouvais que me demander : « quelle est la magie derrière cet appareil ? » Quand j’ai enfin trouvé le courage d’ouvrir ce magnifique coffret, j’y ai découvert un chargeur Coravin Sparkling™️, deux bouchons Coravin Sparkling™️, et quatre capsules de CO₂ Pure™ Sparkling Coravin. Il ne restait plus qu’une seule chose à faire… faire sauter quelques bouchons !
Pour ma version de l’expérience, j’ai choisi deux types différents de vins effervescents : un 2020 Asolo Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry de Dal Bello et un 2008 La Grande Dame Veuve Clicquot Champagne. Bien que ces deux vins effervescents connaissent deux fermentations, le Prosecco est un millésime jeune élaboré à partir du cépage Glera, avec les deux fermentations en cuves acier et un affinage de 30 jours en bouteille. Quant au Champagne, qui est un assemblage de 92 % de Pinot Noir et de 8 % de Chardonnay, il est élaboré selon la méthode traditionnelle – ce qui signifie que la première fermentation a lieu en grandes cuves et la seconde directement en bouteille.
Utiliser le système Coravin pour vin effervescent peut sembler un peu intimidant au départ, mais après avoir lu attentivement le manuel et installé les capsules dans le chargeur Sparkling, j’étais prête à me lancer.
Avant de fixer les bouchons sur les vins effervescents de votre choix, je vous conseille vivement de les goûter et de prendre quelques notes pour voir comment ils se présentent à l’ouverture, puis d’y revenir quelques jours (ou semaines !) plus tard pour faire une dégustation comparative de suivi.
Coravin Avis sur le Sparkling™️ Sparkling Système de préservation du vin
Dans mon cas, je suis revenue aux bouteilles sept jours plus tard, et toutes deux avaient un goût d’une fraîcheur incroyable ! Le Prosecco offrait des saveurs de pomme verte acidulée, de poire et d’abricot, portées par une belle acidité vive. Quant au Champagne, il se montrait généreux, avec des notes de brioche toastée, d’amande et de noisette, ainsi que de fruits secs comme l’abricot et la figue. Pour un Champagne de 13 ans d’âge, il était ample et savoureux, tout en conservant des notes fraîches de citron et de poire.
J’ai rebouché les bouteilles avec le chargeur Sparkling et, parce que la vie suit son cours, j’ai laissé passer encore deux semaines. En rouvrant les bouteilles pour la deuxième fois, je me suis forcément dit que ce serait le moment de vérité : elles auraient soit perdu leurs bulles, soit absorbé toutes les odeurs des nombreux aliments présents dans mon réfrigérateur, non ?
Eh bien non ! Toutes mes appréhensions sur la fraîcheur des vins se sont envolées dès que je les ai versés dans le verre. Le Prosecco ? Toujours débordant de fraîcheur et de fruits verts, il avait le goût d’une bouteille tout juste ouverte. Le Champagne, lui, était aussi élégant que dans mon souvenir. Si je devais décrire la première gorgée, elle m’a rappelé le premier jour de neige de la saison : une sensation poudrée et vive, avec une profondeur singulière qui donne envie d’y revenir. En somme, mon expérience avec le Coravin pour vin effervescent a été remarquable, et j’ai hâte de l’utiliser prochainement avec des bouteilles de Lambrusco, de Spumante et de Crémant.
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