Top 5 des systèmes de préservation du vin - testés et évalués

La journée a été longue et vous rêvez d’un verre somptueux de ce Cabernet d’exception que vous gardez précieusement. Mais vous hésitez, car dès que vous retirez le bouchon, le compte à rebours commence pour cette bouteille ouverte. Allez-vous vraiment finir la bouteille entière avant que ses magnifiques arômes et saveurs ne s’estompent ?

Vous n’êtes pas seul face à ce dilemme. Tant d’amateurs de vin rencontrent le même problème : vouloir savourer un verre (ou deux) d’un millésime parfait, sans avoir à finir toute la bouteille. Car soyons honnêtes, il y a peu de choses plus frustrantes que de voir une précieuse bouteille de vin ouverte perdre tout son éclat sur le plan de travail quelques jours après son ouverture.

Mais rassurez-vous, amis amateurs de vin. Les esprits brillants du monde du vin ont entendu votre appel et y ont répondu.

Les systèmes de service au verre (ou by-the-glass systems comme nous les appelons chez Coravin) ont été conçus pour répondre précisément à ces besoins. Vous pouvez déguster un verre aujourd’hui, puis conserver ce que vous ne buvez pas de cette même bouteille pendant des jours, des semaines, des mois, voire des années.

Mais comme vous le savez peut-être déjà, tous les systèmes de service au verre ne se valent pas. Avant de découvrir notre sélection des 5 meilleurs Wine Preservation Systems, voici quelques points à connaître…

Accédez directement à :

• Combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin après ouverture ?
• Que sont les systèmes de service au verre et comment fonctionnent-ils ?
• Coravin Timeless - La dernière bouteille que vous gâcherez
• Systèmes sous vide – Vacu Vin
• Pivot+ – Pour les amateurs du quotidien
• Sparkling – Gardez les bulles intactes
• Seal/ Blocker
• En conclusion : quel Système de préservation du vin choisirez-vous ?

Une fois le bouchon retiré, la course contre la montre commence. En général, les vins blancs et rouges plus légers restent frais pendant 3 à 5 jours, tandis que les rouges plus corsés peuvent tenir jusqu’à une semaine. Mais soyons honnêtes : pourquoi se contenter d’un vin « généralement frais » quand vous pouvez profiter d’une sensation « comme à l’ouverture de la bouteille » ?

Le secret pour prolonger la durée de vie de votre vin consiste à ralentir le processus d’oxydation, cette réaction chimique tenace qui transforme un vin vif et expressif en un liquide plat aux notes vinaigrées. En rebouchant correctement votre bouteille ouverte et en la conservant dans un endroit frais et sombre, comme une cave à vin, vous gagnez un peu de temps avant que l’oxygène ne prenne totalement le dessus.

Mais pour ceux qui ne veulent faire aucun compromis sur la qualité, un système de service au verre reste la meilleure solution pour préserver le plaisir de votre vin, verre après verre.

Un conservateur de vin est un dispositif qui aide à garder le vin frais après l’ouverture de la bouteille. Il permet de ralentir l’oxydation et d’éviter que l’oxygène n’altère le vin.

Il existe plusieurs types de conservateurs de vin, mais les plus courants sont les systèmes de mise sous vide comme le Vacu Vin et les systèmes à gaz inerte qui utilisent du gaz argon (comme Coravin Timeless et Pivot+).

Un système de mise sous vide comme le Vacu Vin fonctionne en retirant l’oxygène de la bouteille à l’aide d’une pompe ou d’un bouchon qui crée un joint sous vide. Cela empêche l’oxygène d’entrer en contact avec le vin et ralentit le processus d’oxydation.

Les systèmes à gaz argon, comme Coravin Timeless et Pivot+, vous permettent de servir la quantité de vin souhaitée tout en préservant le reste de la bouteille. Contrairement aux autres systèmes, Coravin Timeless ne « ralentit » pas l’oxydation : il l’empêche tout simplement.

Avec les systèmes Wine by-the-glass de Coravin, vous pouvez garder le vin aussi frais qu’au premier verre, plusieurs semaines, plusieurs mois, voire plusieurs années plus tard.

Nos systèmes spécialisés fonctionnent en extrayant le vin à travers le bouchon ou un bouchon spécial Coravin à l’aide d’une fine aiguille de qualité médicale, puis en remplaçant le vin extrait par du gaz argon alimentaire afin d’éviter l’oxydation.

Mike Lawton

"Ma femme et moi aimons le vin aussi bien à la maison qu’à l’extérieur, mais nous apprécions des styles assez différents, c’est pourquoi j’ai choisi d’investir dans Coravin Timeless 6."

Sissi

Acheteur Coravin Timeless vérifié de Breuschwickersheim

"Inutile d’attendre d’avoir des invités à table pour décider d’ouvrir une bonne bouteille... Avec ce système Coravin, nous pouvons accompagner notre repas à tout moment d’un petit verre de bon vin. En plus, il ne vous pousse pas à boire simplement parce que la bouteille est ouverte. Bref... c’est génial !"

Est-ce le bon système de préservation pour vous ?

Si vous aimez le vin et souhaitez en profiter quand vous le voulez, alors le Coravin Timeless est fait pour vous.

Ce système vous permet de savourer un verre de vin sans retirer le bouchon ni exposer toute la bouteille à l’oxygène. Vos bouteilles les plus précieuses peuvent rester dans votre cave ou votre réfrigérateur à vin pendant des mois, voire des années. Plus besoin d’attendre une occasion spéciale ou les fêtes pour ouvrir vos bouteilles d’exception : vous pouvez en profiter dès que vous en avez envie ! Et préparer des repas parfaitement accordés au vin de votre choix.

Le Coravin Timeless a été nommé parmi les cadeaux préférés d’Oprah, il n’est donc pas surprenant qu’il soit devenu le cadeau idéal pour les hôtes amateurs de vin, les connaisseurs et les personnes possédant une grande cave à vin. Il demande un tout petit temps d’adaptation par rapport aux systèmes les plus simples, mais cela en vaut vraiment la peine.

2. Systèmes sous vide – Vacu Vin

Le Vacu Vin est un système de mise sous vide abordable et facile à utiliser, qui retire l’oxygène de votre bouteille de vin ouverte afin de ralentir l’oxydation et de préserver les arômes. Il fonctionne avec la plupart des bouteilles et bouchons standards.

Pour l’utiliser, placez simplement le bouchon Vacu Vin dans le goulot de la bouteille et pompez jusqu’à sentir une résistance. Cela crée une fermeture sous vide hermétique qui empêche l’oxygène d’entrer. La fonction click-stop vous indique lorsque vous avez atteint le niveau de vide optimal.

Bien qu’il n’offre pas une conservation aussi longue que la préservation au gaz inerte des systèmes Coravin, le Vacu Vin reste une solution économique pour prolonger jusqu’à une semaine la durée de vie de vos vins du quotidien, par rapport au simple fait de remettre le bouchon. Vacu Vin propose également un bouchon de conservation sous vide spécialement conçu pour les vins effervescents.

Dans l’ensemble, c’est une solution pratique et accessible.

Les systèmes sous vide sont-ils faits pour vous ?

Les vins sont délicats et peuvent être altérés par l’oxygène qui les entoure. Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin , de l’air entre dans la bouteille et, en pratique, l’oxygène attaque le vin. Ce processus d’oxydation peut faire perdre au vin sa saveur, ses arômes et sa couleur, et finir par l’altérer. En retirant l’oxygène de la bouteille à l’aide d’un système de mise sous vide pour le vin, vous pouvez ralentir l’oxydation et conserver le vin plus longtemps.

La durée pendant laquelle un système de mise sous vide peut conserver le vin dépend de plusieurs facteurs, comme le type de vin, son âge et les conditions de stockage. En général, un système de mise sous vide peut prolonger la durée de conservation d’une bouteille de vin ouverte de quelques jours à une semaine.

Cependant, il est important de noter que la conservation du vin sous vide n’est pas une méthode infaillible ; si vous ne stockez pas vos vins dans des conditions idéales ou si vous ne les gardez pas suffisamment au frais, ils peuvent tout de même s’altérer avec le temps.

3. Pivot – Pour les amateurs de vin au quotidien

Le système de vin au verre Coravin Pivot+ est là pour vous aider à accorder votre vin à votre humeur, aux plats du repas, ou même à la météo. Le Coravin Pivot se distingue du système Timeless d’origine en ce que le bouchon est retiré de la bouteille et que celle-ci est consommée dans le mois.

Le Coravin Pivot+ est une excellente option pour :

• Les amateurs de vin occasionnels à la recherche d’une solution simple et abordable pour garder leurs vins du quotidien frais

• Ceux qui veulent profiter de vins tranquilles sans gaspillage

• Les restaurants ou bars proposant du vin au verre

• Les foyers aux goûts variés où les bouteilles ouvertes restent souvent inachevées

• Les occasions où vous avez envie d’un ou deux verres seulement, sans devoir terminer toute la bouteille

Comment cela fonctionne-t-il ? Les bouchons Pivot s’adaptent parfaitement et en toute sécurité à la bouteille de vin, et le capuchon de fermeture se clipse en place, ce qui vous permet de ranger la bouteille couchée en toute confiance, sans craindre que le vin ne coule.

Il vous suffit d’incliner, de maintenir le bouton enfoncé et de servir. Le bec verseur sert le vin presque aussi rapidement que s’il coulait directement de la bouteille. Pendant que vous servez, du gaz argon est libéré dans la bouteille, préservant ce qu’il reste jusqu’à 4 semaines. 

Andrea Zigrossi

Influenceur et découvreur de vins 🍇 @trotterwine

« En quelques étapes seulement, vous pouvez ouvrir une bouteille de vin et la garder parfaitement préservée jusqu’à 4 semaines. Après avoir débouché la bouteille, il vous suffit d’insérer le bouchon Pivot, puis de placer le Coravin Pivot sur la bouteille. Ensuite, il ne vous reste qu’à incliner la bouteille et à appuyer sur le bouton pour servir le vin. Le dire est simple, le faire l’est encore plus ! »

George Miliotes, MS

Propriétaire de Wine Bar George à Disney Springs® au Walt Disney World® Resort

"Ce qu’il y a de merveilleux avec Coravin Timeless, c’est que cela nous permet d’enrichir nos échanges avec les clients et de les ouvrir à de nouvelles expériences.

Est-ce le bon système de vin au verre pour vous ?

Le Coravin Pivot est un excellent cadeau pour quelqu’un qui apprécie Coravin mais n’a pas encore craqué pour l’un des systèmes premium Timeless, ou qui recherchait une option plus accessible pour ses vins du quotidien.

Le Coravin Pivot est idéal pour celles et ceux qui aiment savourer des vins à prix modéré et ne veulent pas gaspiller ce qu’ils ne terminent pas (à cause de l’oxydation). Servez-vous un verre aujourd’hui et retrouvez dans le verre les mêmes arômes frais et délicieux qu’au moment de l’ouverture de la bouteille.

Le Pivot convient aussi parfaitement à tous ceux qui veulent profiter d’un verre de vin chaque soir sans dépasser leur budget. C’est une façon abordable de savourer vos vins préférés sans vous soucier du gaspillage dû à l’oxydation ou au goût de bouchon.

4. Sparkling – Préservez l’effervescence

Le système Coravin Sparkling est un rêve devenu réalité pour les amateurs de Champagne et de vins effervescents. Grâce à cet appareil facile à utiliser, vos bulles préférées resteront fraîches et pétillant jusqu’à 4 semaines après ouverture.

Pour l’utiliser, retirez le bouchon ou la capsule d’origine, puis refermez la bouteille avec le bouchon Sparkling, spécialement conçu à cet effet. Lorsque vous êtes prêt à servir, insérez la recharge Sparkling dans le bouchon et appuyez sur le bouton pour libérer la juste quantité de CO2 afin de préserver une effervescence parfaite.

Le bouchon Sparkling se fixe solidement à la bouteille, pour que vous puissiez la conserver couchée dans votre réfrigérateur sans craindre les fuites. Son format universel s’adapte à toutes les bouteilles de vin effervescent standard.

Si vous avez déjà hésité à ouvrir une précieuse bouteille de Champagne millésimé ou eu envie d’un seul verre de Prosecco sans vouloir gaspiller le reste, le système Coravin Sparkling est la solution idéale. Savourez ces fines bulles festives au verre dès que l’envie vous prend, ou offrez-vous un mimosa ou un Bellini sans avoir à finir la bouteille.

Chaque verre aura le goût d’une bouteille tout juste ouverte.