Si vous avez déjà été déçu par une bouteille de vin ouverte puis abandonnée sur votre plan de travail, vous n’avez certainement pas envie que cela se reproduise. En règle générale, les vins blancs, rosés et effervescents se gâtent plus vite que les vins rouges.
La liste ci-dessous indique combien de temps différents types de vin se conservent une fois ouverts :
- Vin Sparkling : <1 jour
- Vin blanc : 2 à 4 jours
- Vin rosé : 2 à 4 jours
- Vin rouge : 3 à 6 jours
- Vin fortifié : 1 à 3 semaines
Bien conserver le vin peut être délicat, mais il existe plusieurs façons de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Le gaz argon est la meilleure méthode pour offrir une conservation longue durée à votre bouteille. Voyons pourquoi vous devriez utiliser le gaz argon pour préserver le vin et comment il aide à conserver plus longtemps ses saveurs et ses arômes.
Oxydation du vin
L’oxygène peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur le vin, selon la quantité présente et la durée d’exposition. En petite quantité, l’oxygène peut aider à développer et sublimer les arômes et les saveurs du vin. Lors de l’aération, de petites quantités d’oxygène peuvent aider à assouplir les tanins et à favoriser l’apparition d’arômes et de saveurs recherchés. Le Aérateur Coravin aère instantanément le vin et équivaut à un carafage de 60 à 90 minutes, révélant les saveurs et la complexité du vin.
À l’inverse, lorsque le vin est exposé à « trop » d’oxygène, il se dégrade et perd ses saveurs et ses arômes. L’oxydation fait perdre au vin ses arômes et saveurs de fruits frais et peut faire apparaître des notes rances ou de noix. Elle peut aussi faire brunir le vin et lui donner un goût rappelant le vinaigre.
Qu’est-ce que le gaz argon ?
Le gaz argon est souvent utilisé pour conserver le vin, car c’est un gaz inerte, ce qui signifie qu’il ne réagit pas avec d’autres substances, y compris le vin. Lorsque de l’argon est injecté dans une bouteille de vin ouverte, il déplace l’oxygène présent dans la bouteille et crée une couche protectrice au-dessus du vin. Cette couche aide à préserver plus longtemps les arômes, les saveurs et la couleur d’origine du vin ; dans le cas de Coravin : 4 semaines avec un dispositif Pivot, et plusieurs semaines, mois, voire années avec le Timeless.
Comment le gaz argon est-il utilisé pour préserver le vin ?
Une fois une bouteille de vin ouverte, elle est exposée à l’oxygène, ce qui peut la faire se détériorer rapidement. C’est pourquoi il est important de consommer une bouteille ouverte dans les quelques heures qui suivent (ou quelques jours, avec un peu de chance) ou de la préserver avec des méthodes comme l’utilisation du gaz argon.
Plus lourd que l’oxygène, l’argon crée une barrière entre le vin et l’air, empêchant l’oxydation et préservant la qualité du vin. Le gaz argon peut être utilisé en toute sécurité avec le vin, car il est non toxique et n’altère ni le goût ni l’arôme du vin. Il est couramment utilisé par les amateurs de vin, les restaurants et les bars à vin pour préserver les bouteilles ouvertes et réduire le gaspillage.
Contrairement à d’autres solutions de conservation du vin, qui ne font que retarder l’oxydation de votre vin, le Coravin Système de préservation du vin est conçu pour servir le vin sans retirer le bouchon, afin qu’il ait toujours le goût d’une bouteille qui vient d’être ouverte, même des années plus tard. L’aiguille non perforante Coravin traverse délicatement les bouchons sans en déplacer la matière. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon reprend simplement sa forme initiale. Lorsque le vin est extrait par l’aiguille, il est remplacé par du gaz argon pur, de sorte que l’oxygène n’entre jamais en contact avec le vin restant et le garde aussi frais qu’au jour de sa mise en bouteille.
L’histoire de Coravin
Dispositifs de préservation du vin
Il existe plusieurs méthodes pour préserver le vin et éviter qu’il ne s’altère.
- Reboucher est la méthode la plus simple, et probablement celle que nous connaissons tous, mais elle ne fait que ralentir l’oxydation d’un jour ou deux.
- Les pompes à vide permettent de retirer l’air d’une bouteille de vin ouverte et de conserver le vin quelques jours de plus qu’en la rebouchant simplement.
- Le gaz argon est un gaz inerte qui peut être injecté dans une bouteille ouverte pour chasser l’oxygène. Cette méthode peut préserver le vin jusqu’à 2 semaines.
- Le gaz azote est un autre gaz inerte, qui fonctionne de manière similaire au gaz argon.
- Les systèmes Coravin Pivot remplacent le vin servi par du gaz argon 100 % pur afin de protéger le vin restant de l’oxydation, en préservant parfaitement sa couleur, son goût et ses arômes pendant jusqu’à 4 semaines.
- Le système au verre Coravin Timeless utilise une aiguille pour traverser le bouchon, vous permettant de servir le vin sans retirer le bouchon. Le système remplace l’air dans la bouteille par du gaz argon afin de préserver le vin pendant des semaines, des mois, voire des années.
Le gaz argon est considéré comme une meilleure option que d’autres méthodes de préservation du vin, comme les pompes à vide ou les bouchons à vin, car il ne nécessite pas de retirer l’air de la bouteille, ce qui peut parfois provoquer des changements indésirables dans les saveurs et les arômes du vin.
Dans l’ensemble, le gaz argon est un choix très apprécié pour la préservation du vin, car il est efficace, facile à utiliser et n’altère pas la qualité du vin. Plus globalement, Coravin propose des outils polyvalents qui conviennent à un large éventail d’utilisateurs, des amateurs occasionnels aux professionnels du vin. Il vous permet de savourer un verre de vin issu d’une bouteille sans avoir à ouvrir toute la bouteille. C’est donc un dispositif idéal pour les collectionneurs, les amateurs de vin, les restaurants, les bars à vin, ainsi que les professionnels du vin.
Pour en savoir plus sur les systèmes au verre de Coravin, consultez notre tableau comparatif. Et n’oubliez pas de nous suivre sur Instagram @Coravin pour des conseils, astuces et bien plus encore !