Chaud, aromatique et irrésistiblement festif – le vin chaud est la boisson emblématique de la saison hivernale. Que vous l'ayez dégusté sur un marché de Noël ou préparé chez vous, cette tradition séculaire apporte réconfort et épices aux soirées froides.
Dans ce guide, nous allons découvrir ce qu'est le vin chaud, comment le préparer, et comment réaliser des versions rouges et blanches avec les systèmes Coravin – parfaits pour une dégustation au verre ou en petite quantité.
Qu'est-ce que le vin chaud ?
Le vin chaud, parfois appelé spiced wine, vin chaud ou Glühwein, est un vin doucement chauffé avec des épices réconfortantes, des agrumes et une touche de douceur. Généralement servi chaud, c'est une boisson hivernale classique présente sur les marchés de Noël et lors des fêtes en Europe.
Traditionnellement élaboré avec du vin rouge, des bâtons de cannelle, de la badiane et des rondelles d’orange, le vin chaud est bien plus qu'une recette – c'est un rituel de saison. Il incarne tout ce que nous aimons pendant les fêtes : chaleur, générosité et convivialité.
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Recette de vin chaud blanc (une variante de la recette classique)
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Au-delà du classique : d’autres recettes de boissons festives
Brève histoire du vin chaud
« À Rome, fais comme les Romains »
L’histoire du vin chaud commence dans la Rome antique, où les soldats réchauffaient le vin avec du miel et des épices pour se prémunir contre le froid. À mesure que l’influence romaine s’est étendue à travers l’Europe, l’idée de chauffer le vin s’est également répandue.
Au Moyen Âge, les vins épicés sont devenus des symboles d’hospitalité et de santé. En Allemagne, il a évolué en Glühwein ; en France, Vin Chaud ; et en Scandinavie, Glogg. Avec le temps, il est devenu une recette de boisson festive appréciée, dégustée lors des marchés de Noël et des rassemblements hivernaux à travers le monde.
Ce dont vous avez besoin pour préparer du vin chaud
Préparer du vin chaud est simple — la clé est l’équilibre. Il vous faut le bon vin, un mélange d’épices réfléchi et une chaleur douce.
Ingrédients principaux :
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1 bouteille de vin rouge (Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Sauvignon)
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2 bâtons de cannelle
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2 étoiles de badiane
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3 tranches d’orange
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1 cuillère à soupe de sucre brun ou de sirop d’érable
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1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
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1 gousse de vanille (fendue)
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1 zeste de citron ou quelques tranches d’agrume
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Optionnel : 60 ml de brandy pour plus de profondeur
Coravin Astuce : Utilisez votre Coravin® Timeless™ Six+ pour verser un ou deux verres de vos vins rouges préférés sans ouvrir la bouteille. Vous pouvez tester différents cépages pour votre vin chaud — Pinot Noir fruité, Cabernet Sauvignon riche ou Shiraz puissant — tout en gardant chaque bouteille parfaitement préservée, prête pour votre prochain moment.
Comment choisir les meilleurs vins pour le vin chaud
Pour préparer du vin chaud, choisissez des vins secs de corps moyen à corsé qui peuvent résister aux épices. Privilégiez les rouges fruités et pauvres en tanins, tels que :
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Pinot Noir — léger, aromatique, parfait pour les mélanges d’épices subtils.
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Merlot — rond et souple, idéal pour les recettes riches en cannelle.
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Cabernet Sauvignon — puissant, parfait pour un vin chaud plus riche et intense.
Vous préférez quelque chose de plus léger ? Vous pouvez aussi utiliser des vins blancs secs comme le Sauvignon Blanc, le Riesling , ou du Chenin Blanc pour une touche d’agrumes.
Recette Classique de Vin Chaud Épicé (Étape par Étape)
Vous n’avez pas besoin d’une grande casserole pour savourer le vin chaud. Avec Coravin, vous pouvez préparer un vin chaud en portion individuelle ou en petite quantité pour une ou deux personnes — sans gaspillage, sans compromis.
Ingrédients
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1 à 2 verres de vin rouge (servis via Coravin Timeless™)
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1 bâton de cannelle
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1 étoile de badiane
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1 cuillère à café de sucre brun ou de miel
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Quelques canneberges ou un zeste de citron pour la décoration
Préparation
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Dans une petite casserole, mélangez le vin, les épices et le sucrant.
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Chauffez à feu moyen-doux, sans jamais faire bouillir — juste assez chaud pour libérer les arômes.
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Remuez délicatement et réduisez le feu si des bulles apparaissent.
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Après 10 à 15 minutes, versez dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur.
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Servez chaud avec des rondelles d’orange supplémentaires pour une touche festive.
Astuce Épices à Vin Chaud :
Si vous préparez du vin chaud régulièrement pendant la saison, réalisez un petit pot de votre propre mélange d’épices à vin chaud. Mélangez bâtons de cannelle, clous de girofle, étoiles de badiane, baies de piment de la Jamaïque, écorces d’orange séchées et une pointe de muscade — environ deux cuillères à soupe par bouteille de vin. Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à un mois. Pour un nettoyage facile, placez le mélange dans un sachet à thé réutilisable ou une mousseline avant de faire mijoter.
Ajuster pour Vin Chaud Rouge vs. Blanc :
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Pour le vin chaud rouge, privilégiez les épices réconfortantes comme la cannelle, le clou de girofle et la badiane — elles subliment les vins fruités comme le Pinot Noir ou le Merlot.
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Pour le vin chaud blanc, mettez en avant des notes plus légères et aromatiques comme la cardamome, le gingembre et le zeste de citron. Ces saveurs s’accordent parfaitement avec un Sauvignon Blanc ou un Riesling, pour un équilibre délicat et citronné.
Comment Préparer du Vin Chaud à la Mijoteuse
Vous organisez une fête de fin d’année ? Doublez la recette en utilisant une mijoteuse.
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Combinez une bouteille de vin entière, des épices et des tranches d’agrumes.
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Faites chauffer à feu doux pendant 1 à 2 heures (ne jamais faire bouillir).
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Servez directement depuis la casserole et décorez avec des tranches d’orange ou des canneberges.
Les restes peuvent être refroidis et conservés dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours, puis réchauffés délicatement.
Recette de vin blanc chaud (une variante du classique)
Si vous préférez quelque chose de plus léger, le vin blanc chaud offre une variante délicate et parfumée. Tout aussi festif, il est plus agrumé et floral – idéal pour les réunions d’après-midi ou les soirées de début d’hiver.
Ingrédients
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Tranches d’agrumes – orange et citron
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1 cuillère à soupe de miel
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1 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait
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Quelques fruits séchés ou canneberges fraîches
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Tranches de gingembre pour la chaleur
Préparation
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Versez un ou deux verres à l’aide de votre Coravin Pivot+® – idéal pour les bouteilles ouvertes que vous souhaitez garder fraîches jusqu’à quatre semaines.
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Réunissez les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
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Remuez de temps en temps et goûtez au fur et à mesure que les arômes se développent.
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Servez chaud avec des agrumes ou un bâton de cannelle en décoration.
Avec Pivot+®, vous pouvez préparer simultanément du vin chaud rouge et blanc. Les deux vins restent frais bien après la fin de la fête – vous permettant d’expérimenter librement sans gaspillage.
Conseils pour réaliser un vin chaud comme un professionnel
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Utilisez des épices de qualité. Bâtons de cannelle entiers, clous de girofle et badiane offrent le meilleur arôme.
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Ne surchauffez pas. Maintenez à feu moyen-doux pour éviter l’évaporation de l’alcool.
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Goûtez et ajustez. Ajoutez plus de tranches d’agrumes, de miel ou de sucre brun selon vos préférences.
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Expérimentez au verre. Avec Coravin, vous pouvez verser de petites quantités de différents vins pour tester les profils aromatiques avant de choisir votre préféré.
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Servez chaud, pas brûlant. Le vin chaud doit réconforter, pas brûler.
Que ce soit pour une soirée cocooning à deux ou un dîner festif, Coravin vous offre la liberté d’explorer chaque bouteille au verre – et de créer votre propre version de ce classique des fêtes timeless.
Idées de service et d’accords
Le vin chaud est bien plus qu’une boisson — c’est la pièce maîtresse de la saison. Sa chaleur épicée et sa douceur subtile en font le compagnon idéal des plats sucrés et salés des fêtes. Que vous organisiez un dîner festif ou profitiez d’une soirée tranquille au coin du feu, ces accords révèlent le meilleur de chaque verre.
| Type d’accord | Exemples | Pourquoi ça fonctionne |
|---|---|---|
| Pains d’épices & desserts épicés | Biscuits pain d’épices, stollen, gâteau aux épices | Les épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle rappellent les saveurs du vin chaud, pour une combinaison réconfortante et nostalgique. |
| Gâteau aux fruits & pâtisseries de fêtes | Gâteau aux fruits, mince pies, panettone | Les agrumes et les épices du vin chaud équilibrent la douceur des fruits secs et des desserts riches en brandy. |
| Fromages doux & bouchées salées | Brie rôti, camembert, crostini au fromage de chèvre | La texture crémeuse adoucit l’épice et les tanins du vin chaud rouge, pour un accord onctueux et gourmand. |
| Noix grillées & charcuterie | Amandes grillées, noix de pécan, plateau de charcuterie festif | Les saveurs salées-sucrées mettent en valeur la chaleur fruitée du vin et soulignent sa complexité épicée. |
| Conseils de service | Mugs résistants à la chaleur, verres sans pied, garnis de zeste d’orange, canneberges ou d’un bâton de cannelle | Permet de garder le vin chaud tout en ajoutant un arôme festif et une présentation digne des fêtes de fin d’année. |
Comment conserver et réchauffer le vin chaud
Laissez refroidir le vin chaud restant, puis versez-le dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour le servir à nouveau, réchauffez doucement à feu moyen-doux — ne faites jamais bouillir.
Pro astuce : Réchauffez uniquement la quantité que vous souhaitez boire. Avec Coravin, vous pouvez facilement compléter votre prochaine préparation avec de nouveaux verres issus de bouteilles non ouvertes.
Erreurs courantes lors de la préparation du vin chaud
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Faire bouillir le vin — cela fait évaporer l’alcool et les arômes.
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Utiliser un vin de mauvaise qualité — un bon vin donne un excellent vin chaud.
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Suroturation en épices – trop de clou de girofle ou de badiane peut dominer.
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Oublier la douceur – l’équilibre est essentiel.
Les meilleurs vins à utiliser (et ceux à éviter)
Meilleurs vins :
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Pinot Noir – élégant et fruité.
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Merlot – velouté et souple.
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Cabernet Sauvignon – structuré et puissant.
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Vins blancs secs – pour des versions plus légères et citronnées.
À éviter : Vins très boisés ou excessivement tanniques. Les épices peuvent entrer en conflit avec des arômes de bois trop prononcés.
Au-delà du classique – d’autres recettes de boissons festives
Une fois que vous avez maîtrisé l’art du vin chaud, rien ne vous empêche de continuer à expérimenter. Des cocktails pétillants aux mélanges décadents de chocolat chaud, voici trois recettes de boissons festives qui apportent le même esprit de convivialité et de célébration — toutes faciles à réaliser au verre avec Coravin.
✨ Cocktails de vin Sparkling
Cranberry Elderflower Spritz
Un cocktail lumineux et festif qui équilibre les notes d’agrumes et florales avec les bulles vives du vin effervescent.
Ingrédients :
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120 ml de Champagne ou de Prosecco bien frais
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30 ml de liqueur de fleur de sureau (type St-Germain)
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30 ml de jus de cranberry
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Un trait de jus d’orange
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Cranberries fraîches et un zeste de citron pour la décoration
Préparation :
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Remplissez une flûte ou un verre coupe avec le vin effervescent bien frais.
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Ajoutez la liqueur de fleur de sureau, le jus de cranberry et un trait de jus d’orange.
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Remuez délicatement et décorez avec les cranberries et le zeste de citron.
Astuce Coravin Sparkling® : Versez un seul verre et refermez la bouteille — le système préserve les bulles et les arômes jusqu'à quatre semaines, pour que chaque verre ait le goût d'une bouteille tout juste ouverte.
🍫 Chocolat chaud au vin rouge
Riche, gourmand et étonnamment équilibré, cette recette marie un chocolat noir onctueux à un vin rouge fruité pour une gourmandise hivernale ultime.
Ingrédients :
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250 ml de lait (ou lait d’amande/avoine)
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50 g de chocolat noir, haché
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1 cuillère à soupe de cacao en poudre
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1 cuillère à soupe de sucre brun
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120 ml de vin rouge (Pinot Noir, Merlot ou Cabernet Sauvignon)
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Crème fouettée ou guimauves pour garnir
Préparation :
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Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, le chocolat, le cacao et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Lorsque le chocolat est fondu, versez le vin rouge et chauffez doucement (sans faire bouillir).
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Fouettez jusqu’à obtenir une texture veloutée, puis versez dans une tasse.
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Garnissez de crème fouettée et d’une pincée de cacao.
Ou essayez tout simplement cette façon d’associer vin rouge et chocolat... 👇
Questions fréquentes sur le vin chaud
Puis-je utiliser n'importe quel vin pour le vin chaud ?
Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quel vin, mais les rouges secs et fruités comme le Pinot Noir, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon sont idéaux. Évitez les vins très boisés : leurs arômes puissants peuvent dominer les épices.
Puis-je préparer du vin chaud avec du vin blanc ?
Oui. Le vin chaud blanc offre une version plus légère et axée sur les agrumes du classique. Essayez un Sauvignon Blanc ou un Riesling et ajoutez des ingrédients comme du miel, du gingembre et du zeste de citron pour une note parfumée.
Puis-je réchauffer le vin chaud le lendemain ?
Absolument : réchauffez-le simplement à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne le faites jamais bouillir, sous peine de perdre alcool et arômes. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Quelles épices sont idéales pour le vin chaud ?
Les épices classiques pour le vin chaud incluent les bâtons de cannelle, la badiane, les clous de girofle et les écorces d'orange. Pour plus de complexité, essayez d'ajouter de la muscade, de la cardamome ou une gousse de vanille à votre mélange d'épices.
Puis-je préparer seulement une ou deux portions de vin chaud ?
Oui. Avec Coravin Timeless™ ou Pivot+®, vous pouvez verser exactement la quantité désirée : un verre ou deux, sans ouvrir la bouteille. Parfait pour un vin chaud en portion individuelle ou en petite quantité, sans gaspillage.
L'alcool s'évapore-t-il lors de la préparation du vin chaud ?
Seulement en cas de surchauffe. Maintenez votre vin à petit frémissement (environ 70–75 °C / 160–170 °F) pour infuser les épices sans faire évaporer l'alcool.
Réflexions finales sur le vin chaud
De ses origines anciennes à votre cuisine aujourd'hui, le vin chaud reste un symbole de convivialité et de célébration. Que vous optiez pour une version rouge traditionnelle ou une variante blanche éclatante, l'essentiel est l'équilibre : des saveurs, de la température et du temps.
Et avec Coravin, vous pouvez verser juste ce qu'il vous faut, découvrir de nouveaux vins sans gaspillage et savourer chaque gorgée épicée au moment parfait.
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