Qu’est-ce que le vin orange ? – Guide du débutant

 

Si vous avez fait défiler l’algorithme du monde du vin sur les réseaux sociaux, ou si vous êtes tout simplement passionné de vin, vous vous êtes probablement déjà demandé : « Qu’est-ce que le vin orange ? ».

Ce vin tendance et singulier offre un profil aromatique distinctif et une histoire fascinante qui le distinguent des vins rouges ou blancs traditionnels. Et malgré son nom, le vin orange n’est pas élaboré à partir de véritables oranges, ni n’est une forme de rosé.

En bref ; c’est un vin blanc élaboré selon une technique de vin rouge.

Le procédé consiste à faire fermenter des raisins blancs (comme le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc) avec leurs peaux et leurs pépins pendant une période prolongée, ce qui donne au vin sa teinte ambrée caractéristique tout en lui apportant des saveurs uniques et des tanins.

Le résultat : un vin complexe et structuré, à mi-chemin entre le blanc et le rouge, qui crée sa propre catégorie. Que vous soyez simplement curieux ou amateur averti, ce guide répondra à toutes vos questions sur « Qu’est-ce que le vin orange ? ».

Entrons dans le vif du sujet !

Accéder à : 

• D’où vient le vin orange ? 
• Quel cépage blanc est utilisé pour faire du vin orange ?
• Quel goût a le vin orange ?
• Accords mets et vin orange
• Conseils de service
• Les bienfaits potentiels du vin orange pour la santé
• Idées reçues et comparaisons
• Les vins orange à travers le monde
• Prêt à découvrir le vin orange ?

 

D’où vient le vin orange ?

 

Les origines du vin orange (ou vin ambré) remontent à plusieurs milliers d’années, dans des régions comme la Géorgie (le pays, et non l’État américain) et certaines parties de l’Europe de l’Est.

Les vignerons de l’Antiquité ont découvert qu’en faisant fermenter des raisins blancs avec leurs peaux et leurs pépins, ils obtenaient un vin riche et savoureux capable de traverser le temps. Cette méthode traditionnelle de production du vin de macération a été remise à l’honneur par des vignerons contemporains désireux d’explorer et de célébrer ces techniques ancestrales.

Quel cépage blanc est utilisé pour faire du vin orange ?

Le vin orange peut être élaboré à partir de pratiquement n’importe quel cépage blanc. Si le Pinot Gris est parfois utilisé (connu sous le nom de "Ramato" en Italie), de nombreux autres cépages sont courants dans la production de vin orange, notamment :

• Ribolla Gialla

• Rkatsiteli

• Gewürztraminer

• Sauvignon Blanc

• Chardonnay

• Trebbiano

• Malvasia

Selon les régions, on utilise souvent des cépages locaux pour produire les vins orange, ce qui contribue à la grande diversité de styles et de saveurs de cette catégorie.

Quel goût a le vin orange ?

L’un des aspects les plus fascinants du vin orange est la richesse et la complexité de son profil aromatique. Les vins orange peuvent aller de notes fruitées et florales à des nuances plus terreuses et de fruits à coque, offrant une expérience de dégustation unique qui les distingue des blancs et des rouges traditionnels.

Notes de dégustation courantes :

• Fruits secs : abricot, pêche et zeste d’orange

• Fruits à coque : noisette et amande

• Miel et cire d’abeille

• Herbes et thé

• Minéralité

Les vins orange présentent souvent une amertume tannique que l’on retrouve habituellement dans les vins rouges, ainsi qu’une acidité distinctive. L’intensité de ces caractéristiques peut varier considérablement d’un vin à l’autre. Certains profils de vin orange sont décrits comme "funky", avec des saveurs atypiques qui renforcent leur caractère singulier.

En bouche, ils peuvent aller d’un style léger et vif à un profil riche et ample. Vous pourrez y retrouver des notes de citron, de fruits mûrs, et même chez certaines cuvées une légère touche oxydative rappelant le xérès.

Cette complexité et cette diversité font de chaque vin orange une expérience unique, pleine de possibilités, aussi bien pour les amateurs occasionnels que pour les passionnés de vin.

Vin orange vs vin blanc et rosé : comparaison des saveurs

Vins blancs :

• Généralement plus légers et plus délicats

• Offrent souvent une acidité vive et des arômes de fruits frais

• Peuvent aller du sec au doux

Vins orange :

• Plus charpentés et plus complexes que les vins blancs

• Présentent des tanins, apportant une légère astringence absente des vins blancs

• Ont souvent des saveurs plus terreuses et de fruits à coque

• Peuvent dévoiler des notes de fruits secs, de thé et de miel

• Peuvent avoir une légère touche oxydative

Vins rosés :

• Habituellement légers et rafraîchissants

• Présentent généralement des arômes de fruits rouges comme la fraise et la cerise

• Ont en général moins de complexité que les vins orange

Alors que les vins blancs sont appréciés pour leur fraîcheur et les rosés pour leur fruité léger, les vins orange offrent une expérience plus audacieuse et plus texturée. Ils associent une partie de la fraîcheur des vins blancs à la structure des rouges, créant ainsi une catégorie unique qui fait le lien entre les styles de vin traditionnels.

Quel est le degré d’alcool du vin orange ?

La plupart des vins orange affichent un taux d’alcool compris entre 11 % et 15 %, similaire à celui des vins blancs et rouges traditionnels. Bien que cela soit rare, certains exemples plus puissants peuvent atteindre jusqu’à 17 %.

Le taux d’alcool dépend de facteurs tels que :

• Cépage : Certains raisins produisent naturellement plus de sucre, ce qui entraîne un potentiel alcoolique plus élevé.

• Climat : Les régions plus chaudes donnent souvent des raisins plus riches en sucre.

• Techniques de vinification : Des techniques comme une macération pelliculaire prolongée influencent surtout les tanins et les arômes.

• Processus de fermentation : Le degré de transformation du sucre en alcool.

De nombreux vignerons recherchent l’équilibre et élaborent souvent des vins entre 12 et 14 % d’alcool, permettant aux saveurs issues du contact avec les peaux de s’exprimer sans être dominées par l’alcool.

Lorsque vous dégustez un vin orange, vérifiez toujours l’étiquette pour connaître le degré d’alcool exact.

Accords mets et vin orange

Le vin orange est un vin très facile à accorder qui se marie particulièrement bien avec des saveurs intenses et affirmées. Pensez à des plats épicés et fermentés comme le kimchi ou un curry.

Une bouteille de vin orange s’accorde aussi très bien avec :

Fromages et charcuterie

Les saveurs complexes du vin orange complètent la richesse des fromages affinés et des charcuteries.

Plats épicés

Les tanins et l’acidité du vin orange aident à équilibrer le piquant des plats relevés, ce qui en fait un compagnon idéal pour des cuisines comme l’indienne ou la thaïlandaise.

Légumes généreux

Les légumes-racines rôtis, les champignons et les courges se marient à merveille avec les notes terreuses du vin orange.

Conseils de service

Pour servir un vin orange, il est préférable d’utiliser un verre au calice plus large, semblable à ceux utilisés pour le vin rouge. Cela permet au vin de respirer et de révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas non plus à placer votre vin orange un moment au réfrigérateur avant le service.

Même s’il est moins sensible à la température qu’un vin blanc, un léger rafraîchissement peut aider à mettre en valeur sa fraîcheur.

Bienfaits potentiels du vin orange sur la santé

Le procédé de production unique du vin orange, qui implique un contact prolongé avec les peaux pendant la fermentation, peut lui donner une composition chimique différente de celle des vins blancs traditionnels. Cette méthode peut potentiellement entraîner des niveaux plus élevés de certains composés, notamment d’antioxydants et de polyphénols.

Cependant, il est essentiel de comprendre que si certaines études ont associé ces composés à de potentiels effets sur la santé, la présence de ces substances ne se traduit pas nécessairement par des bienfaits directs pour la santé liés à la consommation de vin orange.

Les effets de l’alcool sur la santé sont complexes et varient fortement d’une personne à l’autre. Aucune organisation de santé ne recommande de boire du vin ou toute autre boisson alcoolisée pour ses bienfaits sur la santé, et tout effet potentiellement positif doit être mis en balance avec les risques connus liés à la consommation d’alcool.

Aspects potentiels du vin orange liés à la santé :

• Peut contenir des niveaux plus élevés de certains antioxydants et polyphénols que les vins blancs traditionnels

• Certains composés présents ont été associés à des propriétés anti-inflammatoires dans certaines études

• Certains polyphénols ont été liés à de potentiels effets cardiovasculaires dans la recherche

• Pourrait offrir des propriétés antioxydantes similaires à celles du vin rouge, grâce au contact avec les peaux pendant la fermentation

• Peut proposer un profil aromatique différent que certains trouvent plus satisfaisant, ce qui peut favoriser une consommation plus réfléchie

À retenir : ces points reflètent des aspects potentiels liés à la composition du vin, et non des bienfaits garantis pour la santé. L’alcool doit toujours être consommé de façon responsable et avec modération, voire pas du tout.

Idées reçues et comparaisons courantes

Idée reçue : le vin orange est élaboré à partir d’oranges

Une idée reçue fréquente veut que le vin orange soit élaboré à partir d’oranges. En réalité, son nom fait référence à sa couleur, qui résulte du contact avec les peaux pendant la fermentation. Une autre idée reçue consiste à penser que tous les vins orange sont excentriques ou excessivement tanniques, alors que cette catégorie est en réalité très diverse.

Le vin orange est-il la même chose que le vin naturel ?

Le vin orange et le vin naturel sont souvent confondus à tort, mais ils ne sont pas synonymes. Bien qu’il existe certains points de recoupement, il est important de comprendre la distinction :

Les vins naturels sont généralement définis comme des vins élaborés avec une intervention minimale, à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, avec peu ou pas de sulfites ajoutés, de sucre ou de levures commerciales. L’accent est mis sur la philosophie et le processus de vinification.

Les vins orange, en revanche, sont définis par leur méthode de production, plus précisément par le contact prolongé avec les peaux pendant la fermentation. Cette technique peut être appliquée, que le processus de vinification suive des méthodes naturelles ou conventionnelles.

Cela dit, il existe un lien entre les vins orange et le mouvement des vins naturels. De nombreux producteurs de vin orange adhèrent aux principes de la vinification naturelle, attirés par l’approche traditionnelle et minimaliste de la fermentation avec macération pelliculaire. Ce recoupement a contribué à la popularité croissante des vins orange auprès des amateurs de vins naturels.

Cependant, tous les vins orange ne sont pas naturels, et tous les vins naturels ne sont pas des vins orange. Même si les vins orange peuvent être élaborés selon des méthodes d’agriculture biologique et avec une intervention minimale, ce n’est pas une obligation. Le principal élément qui définit un vin orange reste la macération prolongée avec les peaux pendant la fermentation, quelle que soit la philosophie globale de vinification.

Les vins orange à travers le monde

Si la Géorgie est souvent considérée comme le berceau du vin orange, de nombreuses autres régions du monde en produisent aujourd’hui. Des pays comme l’Italie, la Slovénie et même les États-Unis comptent des vignobles dédiés à l’élaboration de vins orange de grande qualité. Cette expansion à l’échelle mondiale a donné naissance à une grande diversité de vins orange, chacun avec ses caractéristiques propres, influencées par les cépages locaux, le terroir et les traditions de vinification.

Alors que la popularité des vins orange continue de croître, les amateurs de vin découvrent des cuvées venues de nombreuses régions.

Pour vous aider à explorer cette catégorie captivante, voici notre top 5 des vins orange à repérer :

• Channing Daughters Ramato Pinot Grigio (USA)

• Orgo Rkatsiteli 2022 (Georgia)

• Denbies Wine Estate Orange Solaris 2022 (UK)

• Sept Skin-Contact Obeideh (Lebanon)

• Troupis Route Gris Moschofilero 2022 (Greece)

 

Prêt à découvrir le vin orange ?

Si vous n’avez pas encore exploré l’univers du vin orange, c’est le moment idéal pour vous lancer, surtout avec votre Coravin Timeless. Sa méthode de production unique, sa riche histoire et la complexité de ses arômes en font un choix remarquable pour tout amateur de vin souhaitant élargir ses horizons gustatifs.