Le 13 mars marque une date importante du calendrier viticole : l’anniversaire du Riesling ! Ce jour-là, en 1435, le registre de cave du comte Katzenelnbogen, dans la région du Rheingau en Allemagne, mentionne pour la première fois le cépage Riesling.
Ce cépage était – et reste – une variété blanche aromatique capable de donner des vins aux styles très variés. Par exemple, certains Rieslings allemands que vous connaissez peut-être sont plutôt doux, tandis que de nombreux Rieslings australiens ont tendance à être secs.
Description du vin Riesling
Beaucoup d’amateurs de vin ont la même réaction quand on leur propose un verre de Riesling : « Oh non, merci. Je n’aime pas les vins doux. » Un peu comme le rosé, le Riesling a eu mauvaise réputation au fil des années à cause d’un engouement excessif pour les Rieslings allemands très sucrés dans les années 1970 et 1980. Pourtant, tous les Rieslings ne sont pas doux.
Les Rieslings d’Allemagne – notamment ceux des régions du Rheingau, du Pfalz et de la Moselle – sont réputés pour leur style demi-sec. Ils offrent une belle acidité, des arômes intenses et une grande minéralité. Dans les Rieslings allemands, vous retrouverez des notes d’abricot, de citron Meyer, de cire d’abeille, ainsi que des nuances pétrolées qui se développent pendant la fermentation et l’élevage.
Les Rieslings d’Alsace présentent des notes de dégustation légèrement différentes de celles des vins de l’Allemagne voisine. Au lieu de l’abricot, du citron et du pétrole, vous y percevrez de la pomme verte, du citron vert et des notes fumées. Puis, en Australie, les Rieslings des régions du sud se distinguent par des arômes typiques de diesel, des saveurs d’agrumes (zeste de citron vert, pomme verte) et des notes de fruits tropicaux (papaye verte).
Comment servir le Riesling
Le Riesling est un vin blanc qui se sert de préférence frais, entre 7 et 12 °C (45-55 °F). Si vous n’avez pas accès à un réfrigérateur à vin à température contrôlée, placez votre bouteille dans la porte de votre réfrigérateur et sortez-la quelques minutes avant de servir.
Côté accessoires, ce délicieux vin blanc se sert de préférence dans un verre à vin blanc et ne nécessite ni carafage ni aération. Si vous le servez tout au long d’une soirée ou d’un dîner, pensez à garder la bouteille au frais à l’aide d’un rafraîchisseur à vin.
Vins similaires au Riesling
Si vous aimez le Riesling, vous apprécierez probablement le Gewurztraminer, le Muscat Blanc, le Torrontés, ainsi que le Pinot Blanc ou le Pinot Gris. Et pour ceux qui pensent que le Pinot Grigio n’est pas un cépage sérieux, faites un tour en Alsace et goûtez la cuvée du Domaine Weinbach nommée d’après la fille de la vigneronne, Laurence. Avec ses notes de pomme et de poire en bouche, ainsi que cette texture riche et cette ampleur typiques de l’Alsace, c’est ce que tous les Pinot Grigio rêveraient de devenir en grandissant. Souvent confondu avec un Riesling de grande qualité, ce vin a converti plus d’une personne au Pinot Gris.
Accords mets et Riesling
Où que vous regardiez, nous pouvons presque vous garantir que vous trouverez une recommandation associant le Riesling à des plats épicés – en particulier thaïlandais ou indiens. Cela peut sembler surprenant, mais ne le rejetez pas avant d’y avoir goûté. Côté viandes, pensez au canard, au porc et au bacon. Côté fruits de mer, pensez au crabe et aux crevettes. Voici quelques idées de recettes proposées par des amis de Coravin :
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Riz frit épicé aux crevettes | Kitchen Confidante
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Tacos épicés au crabe | Dining with Skylar
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Boulettes au curry thaï et mangue épicée | Platings & Pairings
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