Qu’est-ce que le Malbec : description du vin et accords mets-vins

Le 17 avril, nous célébrons la Journée mondiale du Malbec. Cépage originaire de France mais principalement cultivé en Argentine – notamment à Mendoza, San Juan, La Rioja et Catamarca – le Malbec est connu pour sa belle structure et son acidité modérée à faible. Contrairement au Cabernet, le Malbec n’a pas une longue finale et s’accorde très bien avec les viandes plus maigres, l’agneau, le riz sauvage, les champignons et même les fromages bleus puissants.

Origines de la Journée mondiale du Malbec

L’Argentine est souvent saluée pour avoir sauvé le Malbec. C’est à cette date, en 1853, que l’agronome français Michel A. Pouget a introduit le Malbec en Argentine par l’intermédiaire de la première école d’agriculture du pays. L’équipe sur place s’est alors attachée à adapter les raisins de Malbec français au climat et aux sols de Mendoza. La Journée mondiale du Malbec du 17 avril symbolise la transformation de l’industrie viticole argentine et marque le point de départ du développement du Malbec dans la région.

Aujourd’hui, plus de 75 % de l’ensemble des raisins de Malbec sont cultivés en Argentine, soit plus de 112 000 acres de vignes de Malbec plantées dans le pays. Pour donner une idée, cela représente environ 8 fois la taille de Manhattan. En 2020, ces domaines ont exporté près de 130 millions de litres de Malbec, ce qui – incroyable ! – suffit à remplir plus de 65 piscines olympiques.

Les saveurs du Malbec

En dégustant un Malbec, vous remarquerez des arômes intenses de fruits et une finale chocolatée. À la dégustation, vous pourrez aussi noter sa texture souple en bouche ainsi que des saveurs de prune rouge, de mûre, de vanille, de tabac doux et de cacao. Ces trois dernières notes – vanille, tabac et chocolat – proviennent de l’élevage en fût de chêne. Leur intensité dépend du temps passé en fût. Un Malbec plus abordable (10 à 20 $) ne passera parfois que 4 à 6 mois en chêne, tandis qu’un Malbec haut de gamme (50 $ et plus) peut y rester jusqu’à 18 à 20 mois. Quel que soit le temps d’élevage, chaque verre de Malbec offre une dégustation souple et fruitée.

En servant un verre de Malbec, vous remarquerez aussi un bord magenta éclatant, des tanins modérés, une robe violette opaque et des arômes de fruits rouges.

Quelques infos rapides sur le Malbec

Le Malbec est un vin très abordable. Si vous souhaitez simplement le découvrir, vous pouvez trouver un Malbec de bonne qualité autour de 15 $. Pour une reserva plus haut de gamme ou une bouteille issue d’un producteur de grande qualité, comptez entre 20 et 50 $. Ces niveaux de prix plus élevés reflètent un élevage plus long, qui révèle de riches notes chocolatées et une texture plus veloutée. Pour un Malbec exceptionnel, prévoyez plus de 50 $.

Côté température de service, le Malbec est idéal à température ambiante (60-68°F) et s’ouvrira parfaitement après 30 minutes de décantation ou servi avec votre aérateur Coravin.