Le cépage Pinot Noir serait originaire du nord-est de la France il y a plus de deux mille ans et est souvent considéré comme l’un des « cépages fondateurs », aux côtés du Gouais Blanc, du Savagnin, du Cabernet Franc et de la Mondeuse Noire en France, de la Garganega, du Nebbiolo, du Teroldego et du Luglienga en Italie, du Muscat Blanc à Petits Grains en Grèce (ou en Italie), du Cayetana Blanca en Espagne, du Rèze en Suisse (ou en Autriche) et du Tribidrag en Croatie.
Comme il existe depuis très, très longtemps, le Pinot Noir compte aujourd’hui de nombreux clones et descendants. Selon The Wine Bible de Karen MacNeil, le Pinot Noir serait l’arrière-arrière-grand-parent du Chardonnay et du Gamay, et le grand-parent de la Syrah. Même s’il est cultivé dans de nombreuses régions du monde – en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Moldavie, en Italie, en Nouvelle-Zélande et bien au-delà – une bouteille de Pinot Noir peut presque toujours se décrire comme soyeuse, débordante de saveurs de fruits rouges, avec des notes de sous-bois. Il s’accorde avec une multitude de plats, ce qui en fait l’un de ces vins qu’on aime toujours avoir sous la main.
Nous avons demandé à notre sommelier résident ce qui rend le Pinot Noir si particulier, et voici ce qu’il nous a confié : « Le Pinot Noir peut être poétique. Il est transparent, révélant magnifiquement l’âme du lieu ou du terroir. C’est un cépage tout en finesse, et non en intensité. Son parfum est complexe, envoûtant et délicat, tout en restant quelque peu réservé et demandant de l’attention. » Ainsi, même si les notes de fruits rouges et de sous-bois sont souvent présentes, le Pinot Noir exprime aussi toujours les caractéristiques du microclimat dans lequel il est cultivé. C’est ce qui le rend vraiment unique.
Essayez différents Pinot Noirs ; explorez des régions comme la Californie, la Bourgogne et l’Afrique du Sud, puis choisissez vos prochaines bouteilles selon les notes de dégustation et les arômes ci-dessous.
Photo par Dan Meyers sur Unsplash
9 Pinot Noirs de Californie
La Californie regorge de Pinot Noirs remarquables. Parcourez la région en découvrant les différences entre ces vins exceptionnels.
2019 Amici Pinot Noir Russian River Valley : fruits du verger confits et baies, tarte à la cerise noire et à la vanille, framboise noire, rose, boîte à cèdre, prune d’été bien mûre, chocolat noir
2018 Eden Rift Pinot Noir Lansdale : cerise noire, myrtille, armoise, épices pâtissières, mûre, sous-bois, noyau de cerise, chêne
2019 Bien Nacido Estate Pinot Noir : thé noir, mandarine, cerises fraîches, sauge, épices exotiques
2018 Hirsch San Andreas Fault Pinot Noir : cerise noire, réglisse, épices pâtissières
2018 Papapietro-Perry Leras Family Vineyards Pinot Noir : fruits rouges mûrs, crème brûlée, subtiles épices pâtissières, chêne, notes de terre, framboise et cerise fraîchement cueillies
2018 Papapietro-Perry Sonoma Coast Pinot Noir : baies fraîches, prune acidulée, subtiles notes d’hibiscus, framboise généreuse, fraise gorgée de soleil, notes florales
2018 Halleck Vineyard Three Sons Cuvee Pinot Noir Russian River Valley : cerises, pointe de cannelle et de poivre
2018 Halleck Vineyard Clone 828 Pinot Noir Sonoma Coast : terre, minéraux, fruits rouges, grenade, prune
2019 Anthill Farms Harmony Lane Vineyard Pinot Noir : cerise noire, framboise, floral, terre humide
Pinot Noir de Bourgogne
Quittons la Californie pour partir en France. Ces Pinot Noirs de Bourgogne débordent de saveurs juteuses de fruits rouges.
2018 Domaine Liger-Belair Charmes Chambertin Grand Cru Aux Charmes : fruits noirs mêlés, truffe noire, feuilles d’automne
2017 Domaine Vincent Ledy Nuits-Saint-Georges 1er Cru les Porets Saint Georges : griottes juteuses, grains de café torréfiés et chocolat
Pinot Noir d’Afrique du Sud
Pour finir, voici deux Pinot Noirs d’une autre région du monde : l’Afrique du Sud. L’un est légèrement doux, l’autre éclate de notes de romarin, d’olive et de viande grillée.
2020 Hamilton Russell Pinot Noir Walker Bay : fruité, souple et un peu « doux »
2019 Crystallum Peter Max Pinot Noir Western Cape : canneberge, grenade, fraise meurtrie, rose, romarin, tapenade d’olive, soja, pointe de viande grillée
Découvrez comment ce cépage d’une grande délicatesse s’exprime dans les deux hémisphères et à travers des terroirs très différents – de la Bourgogne à l’Afrique du Sud, en passant par la Californie. Identifiez-nous sur les réseaux sociaux avec @coravin et #ExploreByThePour. Nous avons hâte de voir ce que vous dégustez.