La Saint-Valentin a une histoire pas si romantique que ça. Le 14 février de différentes années au IIIe siècle apr. J.-C., les Romains ont exécuté deux hommes du nom de Saint Valentin. Cette date marque aussi l’ancienne fête romaine des Lupercales – un sujet dans lequel nous n’entrerons pas ici en détail. En bref, il s’agissait d’un rituel païen qui a fini par évoluer vers une célébration plus sage de la fertilité et de l’amour.
Au fil des années, cette fête est devenue encore plus douce. Avançons jusqu’au Moyen Âge : dans Hamlet de Shakespeare, Ophélie se désignait comme la Valentine de Hamlet. « Demain, c’est la Saint-Valentin. Dès le matin, avant votre lever, Moi, jeune fille, à votre fenêtre, Pour être votre Valentine. »
Aujourd’hui, nous célébrons souvent avec du vin, du chocolat et des repas gourmands. L’association du vin et de l’amour, en particulier, remonte à la mythologie gréco-romaine, lorsque le dieu du vin, Dionysos, et la déesse de l’amour, Aphrodite, ont vécu une histoire d’amour. Alors, en cette fête dédiée à l’amour, pourquoi ne pas ouvrir une bonne bouteille ? Si vous cherchez encore la bouteille idéale, découvrez ci-dessous quelques-uns de nos vins préférés pour la Saint-Valentin.
Lancez une tradition pour la Saint-Valentin
Avant de parler des vins, parlons traditions ! Avec un Coravin Timeless Système de préservation du vin, vous pouvez préserver vos vins pendant des semaines, des mois et même des années. Si vous redoutez la Saint-Valentin ou si vous cherchez toujours au dernier moment une idée spéciale, offrez-vous une bouteille d’exception et savourez un verre à chaque 14 février. Voilà une tradition que vous attendrez avec plaisir, année après année.
6 vins pour la Saint-Valentin
Rouge, blanc, effervescent : tout y est. Rendez la Saint-Valentin encore plus spéciale en découvrant un nouveau vin – ou plusieurs ! Avec un système Coravin, vous pouvez profiter de plusieurs bouteilles à la fois, pour associer un vin aux amuse-bouches, un autre au dîner et un troisième au dessert (suggestions de dîner et de dessert ci-dessous).
1. NV Domaine Rolet Pere et Fils Cremant du Jura Rosé
Ce rosé effervescent offre l’équilibre parfait entre fruité et fraîcheur, avec des notes florales ainsi que des saveurs de pomme, de groseille rouge et de grenade. Sa robe rose saumon s’accorde parfaitement à l’ambiance de la Saint-Valentin.
2. Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux
Vous cherchez une alternative abordable au Champagne ? Ce Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux révèle des notes fruitées, florales, d’agrumes et de miel léger, avec une finale longue et fraîche. Offrez-vous une bouteille à 30 $ et conservez-la jusqu’à 4 semaines avec Coravin Sparkling.
3. 2013 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico
Amarone – l’un des vins les plus romantiques qui soient, issu de la région de Roméo et Juliette, la Vénétie, en Italie. Qu’est-ce qui rend ces vins si riches, puissants et, surtout, si uniques ? Après les vendanges, les raisins sont laissés à sécher tout l’hiver, concentrant leurs sucres, leurs arômes et leur teneur en alcool. Le 2013 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico est un vin majestueux, doté d’une belle structure, de notes élégantes de fruits et d’épices, ainsi que de nuances de cacao, de prunes séchées et de cerises.
4. 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt
Le sekt est la version autrichienne du vin effervescent. Il rivalise avec le Champagne et se situe généralement à un prix plus accessible. Le 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt est incroyablement parfumé, avec des arômes de pêche jaune et de nectarine, suivis de saveurs d’agrumes mûrs et d’amande verte.
5. 2018 Terrazas de los Andes Malbec Mendoza
Essayez ce 2018 Terrazas de los Andes Malbec de Mendoza, en Argentine. Sa robe rubis profond aux reflets violet foncé révèle d’élégantes notes florales, puis une bouche ample aux riches saveurs épicées de fruits noirs. Le vin offre une finale vive qui reflète son élevage en fûts de chêne français et américain.
6. 2019 Mayacamas Mt Veeder Chardonnay
Poursuivons avec le premier Chardonnay de la liste, le 2019 Mayacamas Mt. Veeder Chardonnay de Californie. Le vin s’ouvre sur des arômes d’acacia et de jasmin, soutenus par un bel ensemble fruité de poire mûre, d’ananas acidulé et de melon cantaloup frais. En bouche, retrouvez des notes d’huile de citron, d’amande et de camomille. Sa longue finale aux notes de fruits tropicaux et de verger s’attardera comme vous aimeriez que votre soirée de Saint-Valentin se prolonge. Accompagnez ce vin d’huîtres aphrodisiaques sur demi-coquille, de poisson poêlé, de poulet rôti aux herbes, ou même de pâtes avec une sauce crème généreuse.
Menu du dîner de la Saint-Valentin : salade, steak et mousse au chocolat
Maintenant que vous avez vos suggestions de vins, il est temps de penser au dîner. Que ce soit un dîner pour une personne, pour deux ou pour un groupe d’amis, un steak saisi est toujours un excellent choix. La recette de steak ci-dessous est prévue pour deux personnes ; divisez ou doublez les quantités selon vos besoins. Accompagnez ce repas de votre Cabernet Sauvignon préféré ou de l’Amarone mentionné plus haut. Pour la recette de la salade de roquette et de la mousse au chocolat, téléchargez nos fiches recettes.
Recette de steak saisi
Ingrédients pour le steak
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2 faux-filets de New York nourris à l’herbe de 12 oz
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1 c. à café de sel casher
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3/4 c. à café de poivre noir fraîchement concassé
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2 c. à soupe de beurre
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2 gousses d’ail, coupées en dés
Préparation
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Laissez les steaks revenir à température ambiante. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel casher et du poivre noir concassé. Faites chauffer une poêle à fond épais, de préférence en fonte, à feu vif pendant plusieurs minutes et ouvrez vos fenêtres ou mettez votre hotte en marche. Une fois la poêle brûlante, ajoutez le steak. Ne le déplacez pas. Faites cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré, retournez-le et poursuivez la cuisson 3 minutes. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre à lecture instantanée : 120 à 125 °F pour une cuisson saignante à point ou 130 °F pour une cuisson à point.
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Une fois la température souhaitée atteinte, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre et l’ail dans la poêle. Lorsque le beurre fond, arrosez le steak en le retournant несколько fois dans le jus de cuisson ou en le nappant à la cuillère.
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Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer dix minutes. Servez le steak avec le reste de beurre de la poêle versé par-dessus. Accompagnez-le de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d’une salade composée.
Vous dégustez l’un de ces vins de Saint-Valentin ou ce repas spécial ? Partagez-le avec nous sur les réseaux sociaux, @Coravin.