Ce soir au coucher du soleil marque le premier jour de Hanoukka. L’année 2020 a apporté son lot d’événements malheureux qui bouleversent cette période des fêtes, mais comme beaucoup de célébrations, Hanoukka est riche en traditions culinaires. Ainsi, même si nous ne pouvons peut-être pas nous réunir sous un même toit, les plats familiers ont ce pouvoir unique d’évoquer de précieux souvenirs et de nous envelopper de réconfort.
Les mets les plus traditionnels de Hanoukka sont généralement frits dans l’huile pour rappeler le miracle biblique, lorsque l’huile d’olive rituelle prévue pour une seule journée a duré huit jours et huit nuits pour les Maccabées, le temps de presser davantage d’huile. Aujourd’hui, le menu traditionnel de Hanoukka s’est élargi pour inclure des plats non frits, mais l’accent reste mis sur des spécialités casher traditionnelles comme les latkes de pommes de terre et les soufganiyot.
6 accords mets-vins pour Hanoukka
Avec des plats traditionnels, il faut des vins traditionnels. Alors, quels vins s’accordent le mieux avec chacun des mets de votre menu de Hanoukka ? Entrons dans le vif du sujet.
1. Accord vin avec les latkes de pommes de terre : Prosecco
Les latkes sont des galettes de pommes de terre croustillantes, poêlées dans un fond d’huile, et souvent dégustées avec de la compote de pommes ou de la crème aigre pour une note plus salée. La plupart des experts recommandent un vin effervescent léger ou un vin blanc comme le Prosecco ou le Sauvignon Blanc pour contrebalancer la texture grasse et la richesse des saveurs.
2. Accord vin avec le cholent : Cabernet Sauvignon
Ce ragoût mijoté existe en de nombreuses variantes, mais la plupart comprennent quelques ingrédients de base : viande, pommes de terre, haricots et orge. Le cholent est traditionnellement préparé à l’avance et servi pendant le Shabbat. Ce plat de Hanoukka s’accorde idéalement avec un assemblage rouge de corps moyen ou un Cabernet Sauvignon, pour révéler toute la profondeur et le caractère généreux de ce plat.
3. Accord vin avec le kugel : Riesling
Le kugel est traditionnellement préparé à base de nouilles aux œufs ou de pommes de terre. Malgré ces deux ingrédients salés, c’est un plat sucré qui se rapproche d’un gratin façon pudding. Le kugel s’accorde le mieux avec un vin blanc léger pour compléter sa douceur.
4. Accord vin avec la poitrine de bœuf : Merlot
La poitrine de bœuf, le plat de viande le plus populaire et le plus traditionnel servi pendant Hanoukka, est souvent cuisinée avec du vin rouge. Si vous cuisinez avec du vin, nous vous recommandons de choisir une bouteille que vous aimez aussi déguster telle quelle. Un rouge généreux aux notes de fruits rouges et de chêne, comme un Merlot, fera vraiment ressortir les assaisonnements.
5. Accord vin avec le saumon : Pinot Grigio
Dans un menu de Hanoukka, le saumon fondant est souvent servi avec des herbes aromatiques et du citron. Un excellent accord pour ce plat savoureux et aux notes d’agrumes est un Pinot Grigio bien frais, aux arômes d’agrumes et de fleurs.
6. Accord vin avec les soufganiyot : Champagne
Ce sont des beignets frits, fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre, qui comptent parmi les desserts traditionnels des huit jours de Hanoukka. Comme ils sont très sucrés, un verre de vin doux est l’accord idéal. Essayez soit un Champagne plus doux, soit un Riesling de vendanges tardives.
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