Vous avez sans doute entendu dire que l’air est plus pur en altitude, et c’est particulièrement vrai à Denver, dans le Colorado. La ville perchée à un mile d’altitude offre un oxygène pur et un argon encore plus pur dans bon nombre des bouteilles servies dans les restaurants de cette liste. Si vous aimez découvrir de nouveaux vins au verre, voici les meilleures adresses à visiter pour ravir votre palais – toutes proposent des vins servis avec Coravin.
Les meilleurs bars à vin et restaurants de Denver qui servent avec Coravin
1. Corridor 44
Ce bar à Champagne chic de Larimer Square est ouvert pour le dîner ainsi que pour des verres et bouchées en fin de soirée, et un simple coup d’œil à la carte suffira à vous faire vous demander pourquoi ce n’est pas déjà votre adresse favorite pour une soirée en tête-à-tête. Envie d’huîtres fraîches ? Vous êtes au bon endroit. Tenté par un grilled cheese quatre fromages ? Corridor 44 a aussi ça. Un espresso crème brûlée ? Vous êtes décidément à la bonne adresse. Ne manquez pas l’happy hour du lundi au vendredi de 15 h à 18 h, ni la soirée ladies’ night du mercredi de 16 h jusqu’à la fermeture, avec des cocktails au champagne à 4 $ toute la nuit. (Et pensez aussi à jeter un œil aux avis Google pour découvrir la question la plus fréquente : « Comment s’appelle le fantôme du bâtiment ? Réponse : Amelia. »)
2. Sushi Den
Les réservations sont limitées dans ce restaurant de sushi adoré des locaux, mais c’est simplement parce que l’équipe garde de la place pour les clients sans réservation, alors ne soyez pas trop déçu si rien n’est disponible sur Resy. Appelez avant d’y aller et vous pourriez avoir de la chance ! Presque tous les vins de la carte sont proposés au verre, notamment un Dr. Hermann Riesling allemand (ne passez pas à côté des blancs européens légèrement moelleux avec un thon épicé – c’est un accord parfait au paradis des sushis) et Overture by Opus One. Essayez l’une des spécialités de la cuisine et faites confiance à votre serveur – le service y est remarquable, à la hauteur de l’ambiance et de la fraîcheur du poisson !
3. Cranelli’s
Imaginez la scène : vous venez de passer la journée dans les Rocheuses, à explorer de nouveaux sentiers et à profiter de vues à perte de vue, et maintenant vous avez besoin d’une bonne dose de réconfort gourmand. Prenez une douche, habillez-vous, puis filez chez Cranelli’s, une adresse aussi authentiquement italienne que son nom le laisse entendre. Coquilles farcies gratinées, linguine carbonara et pâtes au poulet parmigiana vous y attendent, accompagnées de vins italiens parfaitement accordés servis au verre, grâce à Coravin ! Osez découvrir quelque chose de nouveau : un Scarbolo Pinot Grigio Ramato (vin orange !), un verre de Poggerino Sangiovese Rosato (rosé !), ou un Lambrusco (rouge pétillant !) d’Émilie-Romagne. Vous pourriez choisir votre plat les yeux fermés en pointant la carte du doigt sans être déçu dans cette institution de Denver.
4. 1914 House
Rien de vieillot ni de grinçant ici, quoi que son nom puisse laisser penser. Ce restaurant néo-américain à Niwot propose, à mon sens, un assortiment d’entrées presque parfait, des choux de Bruxelles frits au poke de thon albacore, et si vous arrivez à dépasser la carte des entrées, vous aurez tout autant de mal à choisir un plat. Tout a l’air bien trop délicieux pour être écarté. 1914 House accepte les réservations pour le dîner jusqu’à six personnes du mercredi au dimanche, alors choisissez vos cinq amis préférés prêts à partager. Tout le monde voudra goûter ce que vous commanderez – et boire une gorgée de votre vin ! Tout est servi au verre.
5. Frasca Food and Wine
Vous préparez un rendez-vous ~spécial~ ? Vous voulez impressionner vos beaux-parents de passage en ville ? Ne cherchez pas plus loin que Frasca Food and Wine, un restaurant italien du nord primé par la James Beard Foundation, à Boulder sur Pearl Street. La carte propose notamment sole, risotto, agnolotti de short rib et bien d’autres délices, mais si vous avez envie de vous faire plaisir, choisissez le menu dégustation Friulano et l’accord mets-vins en option. Ce menu à prix fixe met à l’honneur la cuisine de montagne italienne et comprend des accords venus de France, d’Autriche et d’Italie. Terminez avec un amaro millésimé et imaginez-vous au pied des Alpes à chaque gorgée.
6. Sunday Vinyl
Si je disparaissais un jour, affichez ma photo dans des bars à vin comme Sunday Vinyl plutôt que sur des briques de lait, j’aurai plus de chances d’être retrouvée. En toute logique, je ne suis pas perdue, je suis simplement en train de parcourir la carte ! Le lundi, Sunday Vinyl organise son supper club, un dîner hebdomadaire à prix fixe avec vin (évidemment) et playlist vinyle soigneusement sélectionnée. Consultez la page du SV supper club pour découvrir le menu de la semaine. Vous faites des lundis sans alcool ? Aucun problème. Sunday Vinyl propose des événements réguliers et des soirées dégustation, ou vous pouvez passer à l’happy hour du mardi au samedi de 16h30 à 18h, ou le dimanche de 14h à 18h. Grâce à Coravin, vous pouvez composer à tout moment votre propre dégustation sur mesure de trois demi-verres, ou découvrir le « dream flight » du jour, composé de trois superbes sélections du sommelier de la cave SV, jusqu’à épuisement.
7. Tavernetta
Si l’idée de Frasca vous a séduit, vous allez adorer ce restaurant jumeau situé dans le Kimpton Hotel Born sur la 16th Street. Le déjeuner est servi du lundi au vendredi de 11h à 14h, et le dîner est proposé tous les soirs (de 17h à 22h ; happy hour de 16h à 18h). La carte propose fromages et salumi, antipasti, pâtes fraîches maison et plats généreux. La carte des vins, pensée pour le service au verre, est une véritable déclaration d’amour à l’Italie et propose une sélection de vins au verre venue de tout le pays. Commandez la burrata avec un verre de Le Monde Pinot Grigio du Frioul et installez-vous confortablement dans le salon avec cheminée. Les habitués disent que le service est aussi charmant que la cuisine.
Avez-vous d’autres adresses incontournables ou secrets bien gardés à Denver à ajouter à cette liste, ou avez-vous déjà testé les restaurants mentionnés ici ? Dites-le-nous !
Brielle Buckler (elle), fondatrice de Viva la Vino (sur Instagram : @vivalavino_nyc), est une passionnée de vin qui adore les cépages rares, déconstruire les mythes autour du vin et rendre l’univers du vin plus accessible. Bien que Brielle soit généralement basée dans la région de New York, elle parcourt le pays en voiture depuis un an, en animant des dégustations de vin virtuelles sur la route (regardez son fond en briques : c’est un décor qu’elle emporte avec elle !). La philosophie de Viva la Vino est simple : le vin n’est bon que s’il vous plaît, et Brielle a à cœur d’aider les amateurs de vin de tous niveaux à comprendre quelles qualités ils préfèrent dans un vin, et pourquoi. Elle souhaite aider chacun à se sentir plus sûr de soi lorsqu’il commande du vin au restaurant ou demande des recommandations dans une cave. Brielle est actuellement titulaire de la certification WSET II et attend de passer son examen WSET III.