Le grilled cheese est l’un des plats réconfortants les plus simples qui soient : pour réussir un bon sandwich grilled cheese, il vous faut simplement un peu de beurre, du pain et du fromage. Cela dit, c’est aussi l’un des plats les plus faciles à sublimer. Ajoutez un fromage raffiné, faites caraméliser des oignons ou glissez-y des fruits tranchés pour transformer un grilled cheese classique en version plus sophistiquée.
Pour célébrer la Journée nationale du grilled cheese, nous partageons trois recettes différentes de grilled cheese avec leurs accords mets-vins. Chaque sandwich grilled cheese s’accorde avec plusieurs vins possibles. Nous vous encourageons à utiliser vos systèmes Coravin pour déguster le vin au verre, essayer un peu de ceci et un peu de cela, et trouver votre accord parfait.
3 recettes de grilled cheese et leurs accords mets-vins
Si vous aimez le grilled cheese, il y a de fortes chances que vous en ayez déjà l’eau à la bouche. Nous aussi. Découvrez ci-dessous trois recettes mettant à l’honneur trois fromages différents, avec en bonus des ingrédients comme des oignons, des champignons ou des figues. Quand nous avons préparé ces sandwichs en équipe, nous avons utilisé un pain au levain moelleux… délicieux !
Grilled cheese au gruyère et oignons doux caramélisés
Le gruyère se marie très bien avec le Champagne et les vins blancs. Utilisez Coravin Sparkling et Coravin Timeless pour servir un peu de vin effervescent, de Riesling et de Sauvignon Blanc avec celui-ci. Nos recommandations : NV Delamotte Brut Le Mesnil Champagne & 2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling Happy Lemon
Ingrédients
-
2 tranches de pain au levain
-
8 fines tranches de gruyère
-
1 petit oignon doux, finement émincé
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
sel
-
beurre, à température ambiante
-
facultatif : origan séché
Préparation
-
Faites cuire les oignons : faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Une fois chaude, ajoutez l’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, coupez l’oignon en longues fines lamelles. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir pendant 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, une pincée de sucre. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
-
Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Tartinez de beurre un côté de chaque tranche de pain. Déposez le pain dans la poêle, côté beurré vers le bas.
-
Ajoutez sur chaque tranche 4 fines lamelles de fromage (ou plus !). Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Pour rendre le fromage bien fondant, ajoutez une cuillerée d’eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle pendant 1 à 2 minutes.
-
Garnissez une tranche avec les oignons et l’assaisonnement de votre choix, puis recouvrez avec l’autre tranche. Appuyez fermement, puis déposez sur une assiette. Coupez et savourez avec un verre de vin.
Grilled cheese au brie et aux figues
Celui-ci s’inspire de la planche de charcuterie de nos rêves. Le brie et les figues forment une alliance parfaite. Si vous ne trouvez pas de figues fraîches, optez pour votre tartinade de figues préférée. Vous avez les deux ? Ajoutez les deux. Côté vin, nous vous recommandons un Sauvignon Blanc ou un Pinot Noir. Nos recommandations : 2020 Aquilini Red Mountain Sauvignon Blanc & 2018 Halleck Vineyard Three Sons Cuvee Pinot Noir Russian River Valley
Ingrédients
-
2 tranches de pain au levain
-
8 fines tranches de brie
-
2 figues, finement tranchées
-
beurre, à température ambiante
-
facultatif : romarin séché
Préparation
-
Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Beurrez un côté de chaque tranche de pain. Déposez le pain dans la poêle, côté beurré vers le bas.
-
Ajoutez 4 fines tranches de fromage sur chaque tranche (ou plus !). Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Pour rendre le fromage bien fondant, ajoutez une cuillère d’eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle pendant 1 à 2 minutes.
-
Garnissez une tranche de figues et de l’assaisonnement facultatif, puis recouvrez avec l’autre tranche. Appuyez fermement puis transférez dans une assiette. Coupez et dégustez avec un verre de vin.
Croque au cheddar, champignons et ail
Nous adorons l’accord entre les notes terreuses des champignons et de l’ail avec le caractère du cheddar affiné. Côté vin, choisissez une bouteille qui rappelle la texture crémeuse et les saveurs terreuses de ce sandwich, comme un Chardonnay ou un Bourgogne blanc. Nos recommandations : 2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast & 2019 Buisson-Charles Aligote Sous le Chemin
Ingrédients
-
2 tranches de pain au levain
-
8 fines tranches de cheddar
-
4 à 5 champignons sauvages, finement tranchés
-
2 gousses d’ail, émincées
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
sel
-
beurre, à température ambiante
-
facultatif : jeunes pousses de roquette
Préparation
-
Faites cuire les champignons et l’ail : Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, coupez les champignons en fines lamelles. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant souvent. Ajoutez une pincée de sel et l’ail émincé. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent.
-
Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Beurrez un côté de chaque tranche de pain. Déposez le pain dans la poêle, côté beurré vers le bas.
-
Ajoutez 4 fines tranches de fromage sur chaque tranche (ou plus !). Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Pour rendre le fromage bien fondant, ajoutez une cuillère d’eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle pendant 1 à 2 minutes.
-
Garnissez une tranche avec les champignons et la roquette facultative, puis recouvrez avec l’autre tranche. Appuyez fermement puis transférez dans une assiette. Coupez et dégustez avec un verre de vin.
Partagez vos accords croque-monsieur et vin avec nous sur les réseaux sociaux, @coravin.