Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’il faut pour devenir un sommelier accompli ? Découvrez Stefano Barberino, Head Sommelier & Wine Buyer au The Northall & Garden Lounge Corinthia London et sommelier certifié par la Court Master Sommelier Europe.
"Avec Coravin, tout devient possible et accessible."
Chez Coravin, nous sommes profondément reconnaissants envers des sommeliers passionnés et talentueux comme Stefano, qui continuent d’inspirer et d’éduquer les amateurs de vin dans le monde entier. Leur engagement envers leur métier et leur capacité à créer des expériences vin mémorables sont au cœur de notre mission.
Grâce à son travail, Stefano peut faire découvrir à ses clients une plus grande variété de vins au verre, en encourageant l’exploration et la découverte d’une manière autrefois impossible. Rejoignez-nous pour plonger dans le parcours fascinant de Stefano et découvrir comment son amour du vin s’est développé au fil des années !
Le « rêve dans le tiroir »
L’amour de Stefano pour le vin a commencé de façon inattendue ; dans une précédente interview, il l’a décrit comme vivre avec un « rêve dans le tiroir ».
Il révèle : "J’essayais d’entrer dans l’armée, mais j’étais toujours à -0,5 par rapport au minimum requis (un peu de malchance là aussi). Mon intérêt et mon amour pour le vin ont commencé en regardant une émission de télévision le dimanche à l’heure du déjeuner, où le sommelier devait faire une dégustation à l’aveugle ainsi que des accords mets-vins. Cela m’a intrigué et inspiré, et à un moment donné, j’ai commencé à chercher les différentes formations en Italie. Puis j’ai découvert l’AIS et j’ai déménagé à Milan en janvier 2013 pour suivre le niveau 1, jusqu’en février 2014, lorsque j’ai obtenu mon diplôme de niveau 3."
Lorsqu’on lui demande ce qui continue d’alimenter sa passion pour le vin, Stefano partage : "Le vin est un sujet à la fois si complexe et si fascinant que cela me motive en permanence. J’ai besoin d’être actif et d’apprendre quelque chose de nouveau pour me stimuler, car je peux vite me lasser. Si l’on pense qu’on peut voyager et visiter n’importe quel pays du monde en lisant et en apprenant quelque chose de nouveau chaque jour… pourquoi pas ? Qu’est-ce qui vous en donne autrement la possibilité ? De plus, chaque parcelle de vignoble dans le monde a quelque chose d’unique ; ce ne sont pas seulement les sols et les vignes, l’environnement autour sera toujours particulier à chaque lieu."
La région viticole et le cépage préférés de Stefano ?
"Je suis amoureux du Nebbiolo, et je choisirai toujours un Barbaresco plutôt qu’un Barolo pour sa finesse et l’élégance de ses tanins. J’ai toujours aimé les caractéristiques de ce cépage, de sa couleur au fil de son évolution à ses notes terreuses et sa dimension minérale. Je ne m’en lasse jamais, et j’en aurai toujours une bouteille dans ma cave à partager avec ma famille et mes amis. J’ai bu un Barbaresco ‘Paje’ 1989 de Produttori del Barbaresco et je n’oublierai jamais à quel point il était magnifique."
Comment composer des cartes des vins d’exception ?
L’approche de Stefano pour composer ses cartes des vins repose avant tout sur la compréhension des préférences des clients et de la clientèle de l’établissement. Comme il l’explique, « Les vins français et italiens seront toujours majoritaires sur une carte des vins, mais il est bien sûr important d’offrir de la diversité. Par exemple, à mon avis, l’Afrique du Sud fait un travail remarquable, surtout avec le Chenin Blanc, et c’est à nous, sommeliers, de le faire découvrir et de permettre aux clients d’essayer et de découvrir de nouvelles choses. Coravin a été une révolution, de manière positive bien sûr ; personne n’aurait imaginé ouvrir des vins prestigieux comme les premiers crus ou les Super Toscans pour les servir au verre. Avec Coravin, tout devient possible et accessible. »
Lorsqu’il s’agit de faire découvrir des vins aux clients avec Coravin, Stefano a quelques favoris. « Comme mon cépage préféré est le Nebbiolo, il y aura toujours un Barbaresco ou un Barolo servi avec Coravin ; cela dit, j’aime aussi mettre en avant de grands blancs de Bourgogne, comme Puligny-Montrachet ou Meursault, ainsi que quelques grands châteaux de Bordeaux. Château Talbot ou Lynch-Bages, pour n’en citer que quelques-uns. »
Coravin à la maison :
L’amour de Stefano pour le vin et Coravin va bien au-delà de sa vie professionnelle. Il partage : « Oui, absolument, aussi bien pour les vins tranquilles que pour les effervescents, et c’est l’une des meilleures choses qui puissent arriver. J’aime toujours goûter des choses différentes, c’est pourquoi Coravin m’a donné l’occasion de le faire. Je n’ai plus besoin d’ouvrir toute la bouteille, et je peux savourer un verre de ce que je veux, comme si j’étais un client, mais dans mon propre appartement. Et puis, comme j’aime partager le vin avec mes amis et ma famille, je peux aussi m’amuser avec eux à la maison et leur faire goûter différentes choses, même à l’aveugle ! »
La passion de Stefano Barbarino pour le vin est véritablement contagieuse. Impossible de ne pas ressentir de l’enthousiasme face aux possibilités infinies qu’offre l’univers du vin !
Découvrez dès aujourd’hui toute la gamme Coravin pour commencer votre histoire.
