Lorsque le fondateur de Coravin, Greg Lambrecht, a présenté le système Coravin original il y a plus de dix ans, il n’imaginait pas que son ingénieux dispositif de service du vin deviendrait la solution de référence du secteur pour authentifier des vins anciens.
Peu d’histoires dans l’univers du vin sont aussi fascinantes que la découverte d’un trésor de bouteilles du XIXe siècle longtemps oublié, caché sous la chapelle du château de Bečov en République tchèque. Un Coravin à la main, Greg a soigneusement goûté 14 bouteilles sur les 133 au total, restées intactes pendant plus d’un siècle.
Parmi les bouteilles les plus remarquables figuraient un Corton Rouge 1899 d’un producteur qui n’existe plus, que Greg a qualifié de « parfait », ainsi qu’un sublime Château d'Yquem 1896. De façon stupéfiante, ces vins étaient restés dans un état impeccable tout au long de leur long sommeil.
C’est la preuve de la puissance du Coravin, un dispositif accueilli avec scepticisme lors de son lancement il y a plus de dix ans. Depuis, le Coravin est devenu un outil indispensable pour les professionnels du vin comme pour les amateurs, non seulement pour déguster des bouteilles rares et précieuses, mais aussi pour lutter contre la fraude.
« La fraude consiste généralement à vendre un vin qui n’est pas réellement ce vin-là. Il n’existe pas un seul rapport publié faisant état d’une utilisation de Coravin dans ce type de fraude vinicole, en grande partie parce que Coravin fonctionne à sens unique – il ne fait que prélever du vin et ne peut pas en remettre… Il a toujours été très important [pour moi] que Coravin ne puisse pas être utilisé pour frauder ; le vol est une réalité, mais je n’en ai jamais vu d’autres exemples, donc heureusement cela reste un risque relativement faible. »
La découverte du château de Bečov n’est qu’un exemple parmi d’autres de la façon dont le Coravin a été utilisé pour authentifier des vins historiques. Des maisons de vente aux enchères comme Hart Davis Hart aux États-Unis et Zachys à Hong Kong ont elles aussi adopté le dispositif pour vérifier l’authenticité de bouteilles rares avant leur mise aux enchères.
Mais l’utilité du Coravin ne s’arrête pas là. Les producteurs de vin eux-mêmes, dont le célèbre Château Margaux, ont commencé à utiliser le dispositif pour vérifier l’absence de goût de bouchon avant d’envoyer des bouteilles à des événements importants.
« Château Margaux a ouvert la voie et d’autres producteurs ont suivi… c’est une utilisation de Coravin que je n’avais pas anticipée »
Grâce à des outils comme le Coravin, nous pouvons continuer à révéler et à préserver ces capsules temporelles liquides pour les générations à venir.