Bienvenue, 2021. C’est un plaisir de vous voir. Le début de la nouvelle année est une belle occasion de repartir sur de nouvelles bases et de dire : « On laisse l’ancien derrière pour faire place au nouveau. »
Lorsque vous prenez de bonnes résolutions cette année, rappelez-vous qu’il n’est pas nécessaire de bouleverser tout votre mode de vie ni de renoncer à ce que vous aimez au nom de la « santé ». Commencez par de petits changements, comme boire avec modération, choisir des vins moins caloriques ou cuisiner des repas plus sains (recette de soupe ci-dessous).
Nous le savons – adopter certaines de ces nouvelles habitudes est plus facile à dire qu’à faire. Pour boire avec modération, avoir un(e) Coravin Système de préservation du vin peut vous aider. Pour mieux comprendre les calories contenues dans le vin, notre infographie peut vous servir de guide. Et lorsqu’il s’agit de cuisiner plus sainement, la connaissance est essentielle. Voici quelques conseils de base :
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Remplacez ceci par cela : si une recette demande un ingrédient peu sain, remplacez-le par une option plus saine et plus naturelle. Par exemple, au lieu de pâtes à base de farine blanche raffinée, choisissez-en à base de céréales complètes. Pensez aussi à d’autres sources de glucides que le pain ou les pâtes, comme les légumineuses, les légumes riches en amidon ou des céréales comme le quinoa, l’avoine et le riz complet.
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Les légumes d’abord : faites des légumes les vedettes de l’assiette. Quand vous construisez vos repas autour des légumes, vous avez plus de chances d’obtenir votre apport quotidien en fibres, vitamines et nutriments. Vous vous sentirez aussi rassasié(e) et plein(e) d’énergie – davantage qu’avec un repas centré sur les glucides ou les protéines.
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Misez sur les herbes et les épices : si vous craignez que manger plus sainement signifie sacrifier la saveur, c’est tout simplement faux. Faites le plein de quelques-uns de vos mélanges d’épices préférés – selon nous, un assaisonnement type everything bagel, du paprika fumé ou de l’ail semoule rendent tout meilleur. Gardez aussi des herbes fraîches comme le persil, la coriandre et l’aneth au réfrigérateur (idéalement dans des verres d’eau) pour apporter de la fraîcheur à n’importe quel plat.
Vous avez faim maintenant ? Passons à cette recette de soupe saine aux haricots blancs.
Soupe saine aux haricots blancs et au chou kale
Place à la recette. Cette soupe saine aux haricots blancs regorge d’ingrédients riches en fibres, comme les haricots et le chou kale, pour vous rassasier et vous procurer une sensation de confort jusqu’au prochain repas. La recette est végétarienne et peut facilement devenir vegan en retirant l’œuf. Si vous cherchez un accord mets-vin, nous vous recommandons le Frank Family Vineyards Chardonnay.
Ingrédients
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¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
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1 gros oignon, haché
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2 branches de céleri, hachées
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2 grosses carottes, coupées en dés
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4 gousses d’ail, émincées
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¼ c. à café de sel
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¼ c. à café de flocons de piment rouge
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1 grande boîte de tomates concassées (28 oz)
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8 tasses de bouillon de légumes
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1 bulbe de fenouil – 2 c. à soupe de fanes (feuilles vertes), hachées ; tiges jetées ; bulbe coupé en deux, cœur retiré et coupé en morceaux de ½ pouce
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1 boîte de haricots blancs (16 oz), égouttés et rincés
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8 oz de chou kale, paré et coupé en morceaux de 1,25 cm
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2 grands jaunes d’œufs (à omettre pour une version vegan)
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½ tasse de persil frais, haché
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1 c. à soupe d’origan frais, émincé
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quartiers de citron (facultatif)
Préparation
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Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif.
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Hachez l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail. Ajoutez les légumes dans la marmite et faites cuire 2 à 3 minutes.
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Ajoutez ½ c. à café de sel, les flocons de piment rouge et le reste de l’huile. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’une légère caramélisation commence à se former au fond de la marmite, soit 12 à 15 minutes.
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Incorporez les tomates, augmentez le feu à vif et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange épaississe, 9 à 12 minutes.
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Ajoutez le bouillon et le bulbe de fenouil dans la marmite, puis portez à frémissement. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le fenouil commence à s’attendrir, 5 à 7 minutes. Incorporez les haricots et le kale, puis faites cuire jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre, environ 10 minutes.
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Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol, puis incorporez-les à la soupe. Ajoutez le persil, l’origan et les pluches de fenouil. Salez et poivrez selon votre goût.
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