L’édition d’aujourd’hui de notre série Wine of the Week met à l’honneur un membre de la famille des hybrides : le Vidal Blanc, aussi connu sous le nom de Vidal 256 ou simplement Vidal. Ce cépage robuste et polyvalent reste assez rare et est principalement cultivé au Canada et dans le nord-est des États-Unis. Si vous n’en avez pas encore entendu parler, poursuivez votre lecture !
Qu’est-ce que le Vidal Blanc ?
Le Vidal Blanc, couramment appelé Vidal, est un cépage blanc hybride créé en 1930, surtout connu comme l’un des cépages utilisés pour les vins de glace de la péninsule du Niagara au Canada, aux côtés du Cabernet Franc et du Riesling. Cette variété est issue d’un croisement entre l’Ugni Blanc français – également appelé Trebbiano en Italie – et le Rayon d’Or franco-américain (Seibel 4986). Développé à l’origine pour lancer la production de brandy, ce cépage s’est révélé idéal pour l’industrie viticole de l’est des États-Unis, et tout particulièrement pour la catégorie des vins de glace, grâce à sa robustesse, sa polyvalence, son acidité élevée et sa forte résistance au froid.
Bien que le Vidal puisse donner des vins secs de table, il exprime tout son potentiel en vin moelleux ou liquoreux de vendanges tardives, ainsi qu’en vin de glace. Le fruité du vin et ses arômes floraux en sont les principales caractéristiques.
Comment choisir votre Vidal Blanc ?
Comme mentionné plus haut, le Vidal est si polyvalent qu’il peut produire une grande variété de styles, allant d’un vin vif et très sec à des vins doux de dessert ou de glace. Votre choix dépendra donc du style de Vidal que vous recherchez. Notre recommandation : vous ne pouvez pas vous tromper avec un Vidal ice wine de la région des Finger Lakes ou de la péninsule du Niagara.
Avec quoi accorder votre Vidal Blanc ?
Un Vidal sec s’accorde à merveille avec les fruits de mer – pensez aux crevettes ou au crabe – ainsi qu’avec les salades. Dans un registre plus doux, les desserts au caramel, les crêpes, ou encore le pudding au pain et les tartes fonctionnent très bien. Pour aller plus loin, essayez d’accorder le Vidal avec du fromage : commencez par du fromage de chèvre, de la feta ou du reblochon avec un Vidal sec, puis un fromage bleu riche pour accompagner un Vidal de vendanges tardives.
Nos suggestions :
2014 Idol Ridge Vidal Blanc Ice Wine
2006 Hunt Country Vidal Blanc Ice Wine
2013 Creekbend Vidal Blanc