Vous avez peut-être remarqué que nous avons beaucoup parlé de l’Autriche et de ses vins cette semaine – et le pays revient encore sur le devant de la scène avec l’un de ses cépages emblématiques : le Blaufränkisch. Tout dans ce rouge autrichien est fascinant : l’équilibre, le fruit, les épices… Ce vin velouté n’a rien à envier à un Pinot Noir ou à une Syrah – et nous allons vous le prouver !
Qu’est-ce que le Blaufränkisch ?
Son nom peut en intimider certains, tout comme l’Alsatian Gewürztraminer, mais le Blaufränkisch fait partie de ces vins à ne pas manquer. Ce cépage noir est largement cultivé en Autriche ainsi qu’en Hongrie (où il est connu sous le nom de Kékfrankos) et constitue le deuxième cépage rouge le plus populaire d’Autriche après le Zweigelt. Même si les vins de Blaufränkisch ont gagné en popularité ces dernières années, ils doivent encore surmonter un obstacle sur le marché international : l’Autriche reste fortement perçue comme un pays de vins blancs, ce qui explique pourquoi ses rouges sont moins connus. Mais le Blaufränkisch s’impose sans aucun doute comme la star des dégustations et l’un des favoris des restaurants.
Comment choisir votre Blaufränkisch ?
Les vins de Blaufränkisch vont de cuvées légères et délicates à des styles plus denses, plus riches et plus complexes, d’une finesse remarquable. Tous les Blaufränkisch révèlent une acidité vive caractéristique et une touche épicée aux accents d’agrumes, avec de la structure et des tanins impressionnants. Pour choisir votre Blaufränkisch, commencez par déterminer ce que vous recherchez : pour un rouge polyvalent et facile à accorder à table, privilégiez un vin plus léger, qui s’associera merveilleusement à la plupart des plats et vous rappellera un Pinot Noir, avec son acidité éclatante et son profil poivré. À l’inverse, un Blaufränkisch plus corsé donne le meilleur de lui-même avec le temps – si les vins jeunes sont plus fruités, le Blaufränkisch gagne en complexité et en souplesse en vieillissant. Même si les Autrichiens boivent généralement leurs vins jeunes, le potentiel de garde de ce rouge est indéniable.
Comment accorder votre Blaufränkisch ?
Les vins de Blaufränkisch s’accordent à merveille avec des plats grillés généreux – viandes grillées, burgers, soupe de lentilles bien riche, rôti de bœuf… Tout cela fonctionne à merveille !
Nos suggestions :
2006 Muhr-van der Niepoort Spitzerberg Blaufrankisch, Carnuntum2007 Weinbau Uwe Schiefer Reihburg Blaufrankisch, Sudburgenland2007 Moric Blaufränkisch2012 Weingut Weninger Hochacker Blaufrankisch, Mittelburgenland