Faire sauter une bouteille de bulles pour fêter un anniversaire, un mariage, une remise de diplôme, une promotion — ou toute autre occasion — est une tradition très appréciée, mais cela ne veut pas dire que le Champagne doit être réservé aux grands moments.
Il faut bien l’admettre, ouvrir une bouteille de Sparkling représente un certain engagement ; comme beaucoup le savent, les bulles ne se conservent pas longtemps. Alors, que faire lorsque vous voulez simplement savourer quelques bulles en solo, faire circuler plusieurs bouteilles à table ou vous offrir un verre en toute simplicité ?
Voici quelques conseils pour préserver le Champagne, le Cava, le Prosecco ou le vin Sparkling, même après ouverture…
1. Température
Le Champagne apprécie un environnement constant et stable, ce qui signifie que les bouteilles doivent être conservées à une température et un taux d’humidité réguliers.
L’idéal est d’utiliser un réfrigérateur à vin dédié au Champagne, maintenu entre 8 et 10 °C. Le conserver dans un réfrigérateur classique n’est pas recommandé, car les ouvertures et fermetures répétées de la porte perturbent les bulles. De manière générale, la cuisine n’est pas l’endroit idéal pour stocker le Champagne, en raison des variations de température liées à la cuisson.
2. Stockage
Si vous conservez votre Champagne seulement quelques semaines, vous pouvez le garder debout. En revanche, si vous prévoyez de le conserver plus d’un mois, il doit être couché dans un casier à vin, une cave ou un réfrigérateur à vin. Si une bouteille reste debout trop longtemps, le bouchon risque de se dessécher et l’ouverture de devenir plus difficile.
Par ailleurs, une lumière intense peut altérer les saveurs et les arômes du vin, et provoquer une décoloration. Les vins Sparkling sont particulièrement sensibles aux effets néfastes de la lumière. C’est pourquoi les Champagnes et les Cavas sont généralement vendus dans des bouteilles foncées. Veillez à conserver vos bouteilles dans un espace fermé, avec peu ou pas d’exposition à la lumière.
3. Après ouverture
La plus grande menace pour les vins Sparkling est l’oxydation, qui se produit lorsqu’une bouteille de Champagne ouverte reste trop longtemps à l’air libre, lui faisant perdre ses bulles et développer un goût vinaigré.
Comment l’éviter ? Un système de préservation du Champagne, comme Coravin Sparkling, vous permet de préserver la fraîcheur vive et l’effervescence de votre vin Sparkling, Champagne ou Cava jusqu’à 4 semaines. Vous pouvez ainsi vous servir une coupe ce soir, conserver le reste de la bouteille pour la partager avec des amis la semaine suivante, et avoir l’assurance que les arômes et les bulles restent intacts.
À noter : les Champagnes sont prêts à être dégustés dès leur mise en vente et ne gagnent donc pas nécessairement à vieillir davantage. En règle générale, les Champagnes non millésimés peuvent se conserver trois à quatre ans, et les cuvées millésimées cinq à dix ans.