Peu importe où vous en êtes dans votre apprentissage du vin, il est certain que l’expérience pratique est essentielle. Comme la dégustation de vin est une expérience qui fait appel aux sens, goûter et sentir la différence entre deux cépages est la meilleure manière d’en comprendre toutes les subtilités. Pour explorer la façon dont Coravin aide aussi bien les Maîtres Sommeliers que les novices à faire le lien entre la théorie sur le vin et l’expérience sensorielle, nous avons collaboré avec Nicole Dalton de Grape Chic, qui a perfectionné ses techniques de dégustation comparative avec le Coravin Model Two Elite.
Si vous êtes comme moi, rien ne vaut la pratique pour apprendre et comprendre le vin.
Vous pouvez lire des heures durant des livres et des articles sur le vin, mais sans ouvrir vos sens et goûter vous-même, il est difficile de vraiment saisir ce que vous ressentez et pourquoi. Que vous soyez en pleine étude du vin ou simplement passionné, le Coravin est un outil indispensable pour vous aider à comprendre le terroir, le climat, la structure, l’acidité, les tanins, les arômes, etc., sans gaspiller une bouteille entière.
En préparant mon WSET 2, j’ai découvert la puissance des dégustations comparatives. Par exemple, je n’arrivais jamais à appréhender la structure ou la « rondeur en bouche » d’un vin avant d’enchaîner avec un autre vin à l’opposé du spectre. Vous ne savez pas bien identifier l’acidité ? Essayez un Sancerre à côté d’un Chardonnay issu d’un climat chaud ayant subi une fermentation malolactique. Je vous garantis que votre compréhension s’en trouvera améliorée. Je précise aussi que vous n’avez pas besoin d’étudier le vin pour profiter des bienfaits des dégustations comparatives. Peut-être que vous hésitez tout simplement sur le vin dont vous avez envie ou sur celui qui conviendrait le mieux à l’instant présent.
Alors, comment Coravin peut-il vous aider à organiser une dégustation comparative à la maison ?
Le Coravin utilise une fine aiguille pour traverser le bouchon et accéder au vin sans abîmer le liège. Lors du service, un gaz Argon (gaz inerte déjà utilisé dans le processus de vinification) est libéré afin de protéger le vin de l’oxydation. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon se referme naturellement, vous permettant ainsi de replacer la bouteille en cave pour une dégustation ultérieure. Grâce à ce système de préservation unique, vous pouvez verser juste une dégustation (ou un verre) de chaque bouteille souhaitée et sauvegarder le reste pour plus tard !
Du Model One, modèle d’origine, au Model Two Elite et Model Eleven, il existe un produit adapté à chaque besoin et à tous les budgets. (Cette vidéo propose un rappel rapide sur l’utilisation du système pour ceux qui découvrent Coravin.)
Le week-end dernier, j’ai aiguisé mes compétences de dégustation en comparant un Pinot Noir de La Crema (Sonoma) à un Artemis Cabernet Sauvignon de Stag’s Leap Cellars (Napa Valley). Déguster ces deux vins côte à côte m’a tout de suite permis de reconnaître la différence d’arômes, de structure et de tanins (parmi bien d’autres choses). Les nuits fraîches et les matinées brumeuses de Sonoma sont essentielles pour que le cépage de Pinot Noir à peau fine conserve son acidité. Le La Crema était également plus léger en bouche et moins tannique que l’imposant Cabernet Napa, qui profite d’un ensoleillement et de températures plus élevés sur une période prolongée. Je savais déjà tout cela grâce à mes études, mais grâce à Coravin, j’ai réellement pu en prendre pleinement conscience par le goût et les sens, sans avoir à sacrifier les deux bouteilles.
Pour mon mari, passionné de vin, c’était l’occasion idéale de goûter les deux et de choisir celui qu’il souhaitait déguster pour la soirée. Le Coravin nous a permis de faire ce choix sans avoir à culpabiliser vis-à-vis du gaspillage du vin. Pour cela, je suis reconnaissante !
Essayez-vous une comparaison de vins ce week-end ? Tweetez-nous pour nous raconter votre expérience !