Quel que soit votre niveau dans votre apprentissage du vin, une chose est sûre : la pratique est essentielle. La dégustation étant une expérience profondément sensorielle, goûter et sentir la différence entre un cépage et un autre est la meilleure façon d’en comprendre toutes les nuances. Pour découvrir comment Coravin aide aussi bien les Master Sommeliers que les novices du vin à faire le lien entre ce qu’ils lisent sur les vins et ce qu’ils ressentent en les dégustant, nous avons collaboré avec Nicole Dalton de Grape Chic, qui a perfectionné ses dégustations comparatives avec le Coravin Model Two Elite.
Si vous êtes comme moi, mettre la main à la pâte avec le vin est la meilleure façon d’apprendre et de le comprendre.
Vous pouvez passer des heures à lire des livres et des articles sur le vin en ligne, mais sans éveiller vos sens et goûter le vin par vous-même, il est difficile de comprendre pourquoi vous ressentez ce que vous ressentez. Que vous étudiiez le vin ou que vous soyez simplement passionné, le Coravin est un outil indispensable pour vous aider à comprendre le terroir, le climat, le corps, l’acidité, les tanins, les arômes, etc., sans gaspiller une bouteille entière.
Pendant ma préparation au WSET 2, j’ai découvert toute la valeur des dégustations comparatives. Par exemple, je n’arrivais jamais vraiment à saisir le corps ou la « sensation en bouche » d’un vin avant d’en goûter immédiatement un autre à l’opposé du spectre. Vous avez du mal à identifier l’acidité ? Essayez un Sancerre à côté d’un Chardonnay de climat chaud ayant subi une fermentation malolactique. Je vous promets que vous y verrez plus clair. Je précise aussi qu’il n’est pas nécessaire d’étudier le vin pour profiter des avantages des dégustations comparatives. Peut-être hésitez-vous simplement entre deux vins selon votre envie du moment, ou cherchez-vous celui qui conviendra le mieux à l’instant présent.
Alors, comment Coravin peut-il vous aider à organiser une dégustation comparative chez vous ?
Le Coravin utilise une fine aiguille pour traverser le bouchon et accéder au vin sans endommager le liège. Lors du service, du gaz argon (un gaz inerte déjà utilisé dans le processus de vinification) est libéré pour protéger le vin de l’oxydation. Une fois l’aiguille retirée, le bouchon se referme naturellement, ce qui vous permet de remettre le reste de la bouteille dans votre cave. Grâce à ce système de préservation unique, vous pouvez servir seulement une dégustation (ou un verre) de chaque bouteille que vous souhaitez essayer et conserver le reste pour une autre occasion !
Du Model One, le modèle original, au Model Two Elite et au Model Eleven, il existe un produit pour chaque besoin et chaque budget. (Cette vidéo explique rapidement comment utiliser le système pour toute personne qui découvre Coravin.)
Le week-end dernier, j’ai perfectionné mes compétences de dégustation en comparant un Pinot Noir de Sonoma de La Crema à l’Artemis Cabernet Sauvignon de Napa Valley de Stag’s Leap Cellars. Déguster ces deux vins côte à côte m’a immédiatement permis de reconnaître la différence d’arômes, de corps et de tannins (entre bien d’autres choses). Les nuits fraîches et les matinées brumeuses de Sonoma sont essentielles pour que le Pinot Noir, cépage à la peau fine, conserve son acidité. Le La Crema avait aussi plus de légèreté et moins de tannins que le grand Cabernet de Napa, qui bénéficie d’un ensoleillement plus important et de températures élevées sur une plus longue période. Je savais déjà, grâce à mes études, que tout cela était vrai, mais le Coravin m’a permis de vraiment le comprendre en dégustant et en mettant mes sens à l’épreuve, sans gaspiller les deux bouteilles au final.
Pour mon mari passionné de vin, c’était l’occasion parfaite de goûter les deux et de décider lequel il voulait boire dans la soirée. Le Coravin nous a permis de faire ce choix sans culpabiliser à l’idée de gaspiller du vin. Et pour cela, j’en suis reconnaissante !
Vous prévoyez une dégustation comparative de vins côte à côte ce week-end ? Partagez-nous comment votre expérience s’est passée !