Vous avez peut-être déjà utilisé ou entendu les termes « Old World » et « New World » pour parler du vin à plusieurs reprises. Mais que signifient-ils vraiment ?
La différence la plus fondamentale entre les vins du New World et ceux de l’Old World est tout simplement géographique. Le terme « Old World » désigne généralement les vins produits dans les pays considérés comme les berceaux du vin – essentiellement l’Europe et le Moyen-Orient. Cela inclut par exemple la France, l’Italie, l’Espagne, le Portugal, l’Allemagne, l’Arménie, la Grèce, la Roumanie et la Géorgie. Les vins du New World proviennent de pays qui n’ont commencé à produire du vin qu’au moment ou après l’ère des grandes explorations et de la colonisation. Par exemple, les États-Unis, la Nouvelle-Zélande, l’Argentine, le Chili, l’Australie, la Chine et le Canada sont des régions viticoles du New World.
Y a-t-il une différence de goût ?
Les vins de l’Old World ont généralement un goût différent de ceux du New World. Cela s’explique principalement par des différences dans les pratiques de vinification, la philosophie et le style. Les vins de l’Old World sont souvent décrits comme plus légers en bouche, avec des niveaux d’alcool plus faibles, plus d’acidité et de tanins, ainsi qu’une minéralité et des notes terreuses plus marquées. Les vins du New World ont tendance à être plus mûrs, plus riches et davantage centrés sur le fruit, avec moins d’acidité et plus d’alcool. Bien sûr, ces descriptions courantes restent des généralisations très larges, et il existe de nombreuses exceptions. N’oublions pas non plus que les vignerons ont une grande maîtrise lorsqu’il s’agit de définir le style d’un vin.
Mais dans les grandes lignes, les vins de l’Old World s’appuient davantage sur la tradition, des réglementations strictes et des standards anciens, tandis que dans le New World, les vignerons incarnent plus volontiers un esprit d’expérimentation et une façon différente de faire, en tirant parti des nouvelles technologies et des avancées modernes – dans un véritable esprit pionnier.
Alors, lequel est le meilleur ?
Aucun des deux ! Les deux styles ont de merveilleuses qualités à offrir. Même si la tendance actuelle semble favoriser les vins de l’Old World, les amateurs appréciant l’héritage et la tradition qu’ils incarnent, les tendances changent souvent, et les vins du New World pourraient très bien revenir sur le devant de la scène dans les prochaines années. L’essentiel à retenir, c’est que ce qui compte vraiment, c’est ce que vous aimez personnellement – alors buvez ce qui vous fait plaisir. Santé !
Consultez cette carte, avec l’aimable autorisation de VinePair, pour visualiser les différentes régions Old World/New World :