Aimez-vous découvrir différents vins ? Souhaiteriez-vous pouvoir vous souvenir de ceux que vous avez appréciés ? Si vous avez répondu oui à ces deux questions, vous aurez sans doute envie d’ajouter une fiche de dégustation à votre prochaine expérience de dégustation. Qu’il s’agisse d’un moment convivial, d’un événement professionnel ou simplement d’une dégustation chez vous, une fiche de dégustation est extrêmement utile pour vous aider à vous rappeler les vins que vous avez le plus aimés et pourquoi.
Une fiche de dégustation peut être aussi simple ou aussi détaillée que l’occasion et les participants l’exigent. Elle devrait toutefois toujours inclure des sections de base pour noter des éléments sur l’apparence du vin, son nez, sa dégustation en bouche et toute autre information que vous souhaitez conserver ; ces sections suivent l’ordre du processus de dégustation. Voyons maintenant plus en détail les sections que votre fiche de dégustation devrait inclure.
La section Apparence :
La section apparence de la fiche propose généralement des options pour indiquer l’intensité ou l’opacité du vin, sa couleur exacte et sa viscosité. Après avoir observé attentivement votre verre, vous êtes donc prêt à remplir cette partie. Si vous vous intéressez à la collection de vins, cette section sera particulièrement importante pour vous, car la couleur d’un vin peut indiquer son potentiel de garde.
La section Nez :
Une fois ses caractéristiques visuelles définies, vous êtes prêt pour l’étape suivante : l’appréciation des arômes. Dans la section nez d’une fiche de dégustation, vous pourrez noter les fragrances que vous avez pu identifier. Pensez toujours à faire tourner le vin dans le verre avant de le sentir afin d’augmenter sa surface de contact avec l’air.
La section Bouche :
Après avoir examiné les caractéristiques visuelles et aromatiques du vin, vous êtes prêt à remplir la section bouche de votre fiche. Ces sensations en bouche sont consignées pour vous aider à vous souvenir de vos impressions sur la sucrosité du vin, son acidité, ses notes fruitées et son corps. Il est recommandé d’ajouter toute note complémentaire que vous jugez importante pour vous rappeler ce que vous avez aimé ou non dans un vin en particulier.
La section Informations :
Quel que soit son design, chaque fiche de dégustation devrait inclure une section d’informations. Après tout, l’objectif est d’identifier facilement les vins que nous avons aimés. Cette section de votre fiche vous permet généralement d’enregistrer des informations sur le nom du vin, le producteur et le cépage.
La prise de notes sur une fiche de dégustation doit être simple et fluide ; c’est pourquoi presque chaque section comprend des graphiques linéaires simples ou des échelles avec des options précises pour faciliter le processus. Ces fiches doivent aussi aider le dégustateur à conserver des critères d’évaluation cohérents tout au long de la dégustation. Par exemple, la fiche peut comporter une échelle en quatre niveaux pour indiquer l’intensité du nez du vin, ou une liste de couleurs à entourer pour choisir la bonne. Nous vous recommandons également d’inclure un système simplifié pour mieux exprimer votre expérience. Cela peut être aussi simple que de décider si vous boiriez ce vin à nouveau ou non.
Il est maintenant temps de passer à la pratique. Êtes-vous prêt à utiliser votre fiche de dégustation comme un pro ?