L’été est officiellement là, ce qui veut dire des journées plus longues, des moments partagés entre amis et en famille et, bien sûr, beaucoup de bonne cuisine et encore meilleur vin ! Où que vous fêtniez vos vacances d’été, c’est toujours le moment idéal pour découvrir de nouveaux cépages et en apprendre davantage sur les régions qui les rendent uniques.
Pour célébrer cette saison placée sous le signe du soleil, de la convivialité et de la fête, nous avons échangé avec le sommelier millennial et consultant privé en vin Thatcher Baker-Briggs, qui a partagé ses accords parfaits pour les barbecues comme pour les moments plus décontractés sur votre balcon ou dans votre jardin.
Fort de plus de 16 ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, Baker-Briggs a lancé sa plateforme e-commerce, Thatcher’s Wine, en 2019 et met aujourd’hui sa grande expertise du vin au service de clients dans le monde entier.
Les meilleurs vins d’été : effervescents frais et rouges rafraîchis
Coravin : Avec tant de fêtes estivales qui approchent, quels sont les grands vins que les consommateurs devraient avoir sur la table et dans la glacère lors d’un barbecue ?
Baker-Briggs : Le Champagne est sans aucun doute un vin à privilégier cet été. Il est incroyablement polyvalent et s’accorde aussi bien avec le poisson, la viande, la pizza ou les plats au barbecue, qu’il peut aussi se savourer seul. Ce n’est pas un vin réservé aux célébrations, c’est un vin pour toutes les occasions. L’Italie est aussi une région à suivre de près, en particulier le Piémont. La jeune génération de vignerons y produit de superbes vins, purs et éclatants, idéaux pour l’été. Le Langhe Nebbiolo et le Barbera sont d’excellents vins d’été à associer aux viandes grillées, aux légumes grillés et aux planches de charcuterie.
Autres recommandations de vins Sparkling :
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2016 Champagne Christophe Baron Le Dessus du Bois Marie 1.5L
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Champagne Stephane Coquillette Carte d'Or 1er Cru NV
Coravin : Quand l’été arrive, les gens ont tendance à éviter les vins rouges, qu’ils jugent trop lourds pour la chaleur de la journée. Quels sont les meilleurs vins rouges pour l’été ?
Baker-Briggs : Je trouve souvent que c’est vrai. Un point essentiel pour mieux profiter des vins rouges est de veiller à ce qu’ils restent frais. Ils n’ont pas besoin d’être froids, mais quand il fait 32 °C dehors, vous n’avez certainement pas envie de boire un vin rouge tiède. Vous pouvez aussi vous tourner vers des rouges de caractère mais dans un style plus léger, comme le Pinot Noir ou le Sangiovese.
Autres recommandations de vins rouges d’été :
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2017 Ferdinando Principiano Barolo di Serralunga
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2016 Collosorbo Brunello di Montalcino
Les meilleurs accords mets et vins pour l’été
Coravin: Quel est votre accord mets-vin préféré pour l’été ?
Baker-Briggs : Barbecue et Syrah du Rhône nord, sans hésiter. Je ne suis pas sûr qu’il y ait mieux que Pierre Gonon avec une entrecôte parfaitement grillée – cuite au charbon de bois, bien sûr. Cuire au charbon demande plus d’efforts, mais le goût en vaut la peine. Si vous recherchez un prix plus accessible, les vins de Julien Cecillon sont parfaits pour cela. On y retrouve des notes de poivre noir et de fumée, avec un côté herbacé et un très beau fruit !
Autres recommandations de vins pour le barbecue :
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2019 Jacques Lemenicier Cornas
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2019 Buisson-Charles Aligote Sous le Chemin
Coravin : Si vous receviez votre famille et vos amis, quels vins de votre collection serviriez-vous ?
Baker-Briggs : Cela dépend à quel point j’aime ces amis… (rires). Avec autant de choix, c’est difficile de se limiter. Mais si vous passez à la maison, et que nous buvons un verre en journée, il y a de fortes chances que j’ouvre un Bourgogne rouge de Didier Fornerol, qui est sans aucun doute l’un des Bourgognes rouges offrant le meilleur rapport qualité-prix aujourd’hui. Avec cela, une bouteille de Champagne est toujours une excellente idée. Peut-être quelque chose de ludique comme Champagne Chavost, ou quelque chose de plus évolué de Ulysse-Collin ou Pierre Peters.
Autres recommandations de vins :
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Champagne Saint-Chamant Blanc de Blancs NV
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2018 Monthelie Douhairet Porcheret Monthelie 1er Cru Les Duresses
Des vins d’été que tout le monde adorera
Coravin: En tant que sommelier, quels sont selon vous les choix de vins les plus populaires auprès des consommateurs pendant l’été ? Pensez-vous que certains vins soient sous-estimés quand il s’agit de profiter de l’été ?
Baker-Briggs : Le rosé et l’été sont faits l’un pour l’autre. Et non, le rosé n’est pas sucré. Le rosé de Triennes est pour moi un exemple absolument classique ! Les vins sont purs, vifs, et exactement ce qu’on recherche pour l’été. Quelques autres à suivre de près : Reniere est remarquable, Valentini Cerasuolo est l’un de mes favoris, mais je dis aussi – optez pour des bulles rosées. Il n’est malheureusement plus si facile de trouver Selosse, mais découvrez les vins de Benoit Marguet. Son Shaman Rosé est absolument captivant !
Autres recommandations de vins d’été :
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B. Stuyvesant Champagne Prestige Rosé NV
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2020 Theopolis Vineyards Estate Grown Rosé of Petite Sirah
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NV Domaine Rolet Pere et Fils Cremant du Jura Rosé