On dit que tout est plus grand au Texas… y compris les cartes des vins au verre des restaurants, grâce à Coravin ! Si vous passez par Dallas, gardez cette liste sous la main pour savoir où explorer le monde à travers votre sélection de vins.
1. The French Room
L’Adolphus Hotel abrite ce magnifique restaurant français, qui propose chaque jour un menu High Tea avec du Champagne et des vins tranquilles au verre grâce à Coravin Sparkling & Timeless Model 3. Mettez-vous sur votre trente-et-un pour savourer caviar, scones et finger sandwiches, puis rendez-vous au French Room Salon pour découvrir une collection de 42 œuvres comprenant dessins contemporains, collages, photographies et peintures d’une sélection d’artistes texans.
Georgie’s Dallas
Le chef exécutif Curtis Stone met à l’honneur ses racines australiennes dans ce steakhouse haut de gamme de Dallas. Georgie’s utilise les Coravin Sparkling, Pivot et Timeless Model 3 pour proposer une vaste carte de vins au verre, parfaite pour accompagner une cuisine aussi variée qu’élégante. Pour quelque chose de léger, optez pour des huîtres à la carte et du Champagne, ou laissez-vous tenter par le menu dégustation en 3 ou 5 services avec accords mets-vins en option.
55 Seventy
Vous cherchez l’endroit idéal pour conserver et gérer votre propre collection de vins tout en découvrant de nouvelles pépites ? Récemment ouvert, 55 Seventy, cave à vin et salle de dégustation à Preston Center, propose des vins au verre grâce à Coravin – sans la majoration habituelle d’un restaurant. L’adhésion à 55 Seventy vous donne accès à des événements conviviaux, happy hours, concerts live et bien plus encore, ainsi qu’à une remise sur les casiers de cave. Les collectionneurs apprécieront les options de stockage flexibles, des mini-caisses (6 bouteilles) jusqu’aux espaces de stockage sur mesure accessibles à pied pouvant accueillir jusqu’à 400 caisses ! Protégez votre collection et profitez de dizaines de dégustations avec des domaines très bien notés à petite production, ainsi que de dîners œnologiques préparés par des chefs de renom.
4. Tre Mogli Cucina Italia
Ce nouveau haut lieu de la cuisine italienne à Fort Worth, imaginé par le chef Stefon Rishel, est le quatrième concept du portefeuille Trident Restaurant Group. Signifiant « trois épouses » en italien, le nom rend hommage aux restaurateurs et à leurs familles. Ici, tous les vins sont servis au verre à l’aide d’un Coravin Pivot, avec une belle sélection à associer à une cuisine inspirée des traditions italiennes et du littoral. Goûtez de délicieux antipasti comme le beignet Cacio e Pepe, ou choisissez des plats à partager comme le Veal Scallopini ou la bolognaise (les habitués disent que les pâtes maison y sont remarquables). Happy Hour dans les deux bars à service complet tous les jours de 15 h à 17 h – à ne pas manquer !
5. Ellerbe Fine Foods
Institution incontournable de la gastronomie farm-to-table à Fort Worth depuis 2009, ce restaurant met à l’honneur des ingrédients locaux, frais et de saison dans une atmosphère détendue, sans prétention. Sa vaste carte des vins au verre évolue en permanence grâce au Coravin Pivot, aux Coravin Timeless Timeless Three, ainsi qu’aux Coravin Sparkling. La cheffe Molly McCook, demi-finaliste de la James Beard Foundation en 2020, a conçu un menu idéal aussi bien pour les végans, les végétariens que les amateurs de viande. Les menus changent régulièrement, y compris la carte des vins. Découvrez des références incontournables comme des cépages rares en petites productions, soigneusement sélectionnés pour les novices comme pour les passionnés de vin. Pour ces derniers, Ellerbe propose également un service appelé « White Glove, Purple Teeth », qui comprend des prestations d’organisation de cave à vin à domicile, des cours et dégustations sur place, ainsi que d’autres services de conciergerie. Gardez un œil sur le menu et faites-en une adresse régulière dans votre sélection de restaurants.
Vous avez d’autres bars ou restaurants favoris que vous aimeriez voir ajoutés à cette liste ? Envoyez-nous un message pour nous le faire savoir. Vous souhaitez profiter du vin au verre chez vous ? Découvrez notre gamme de systèmes Coravin pour déterminer celui ou ceux qui vous conviennent le mieux !
Brielle Buckler (elle), fondatrice de Viva la Vino (sur Instagram : @vivalavino_nyc), est une passionnée de vin qui aime les cépages rares, déconstruire les idées reçues sur le vin et rendre cet univers plus accessible. Même si Brielle est généralement basée dans la région de New York, elle parcourt le pays en voiture depuis un an, en animant des dégustations de vin virtuelles depuis la route (regardez le fond en briques : c’est un décor qu’elle emporte avec elle !). La philosophie de Viva la Vino est simple : le vin n’est bon que s’il vous plaît, et Brielle a à cœur d’aider les amateurs de tous niveaux à mieux comprendre les qualités qu’ils recherchent dans un vin, et pourquoi. Elle souhaite aider chacun à se sentir plus en confiance pour commander du vin au restaurant ou demander des recommandations dans une cave. Brielle est actuellement titulaire de la certification WSET II et attend de passer son examen WSET III.