Intimidé par tous les différents types de vin qui existent ? Pas du tout !
Ce guide facile à suivre est la réponse idéale pour ces moments où vous bloquez en recevant la carte des vins au restaurant, où vous ne savez pas quel vin apporter à un dîner entre amis, ou lorsque vous avez simplement envie d’explorer l’univers du vin chez vous.
Des rouges audacieux et corsés aux blancs vifs et acidulés, comprendre les différents types de vin est essentiel pour enrichir votre plaisir et maîtriser l’art des accords mets-vins.
Que vous soyez un œnophile confirmé ou un parfait débutant, ce guide vous emmènera à la découverte des grands types de vin, notamment : les vins rouges, les vins blancs, les vins rosés, les vins Sparkling, les vins doux et les vins fortifiés.
À la fin, vous aurez toute l’assurance nécessaire pour parcourir n’importe quelle carte des vins et impressionner vos amis avec vos nouvelles connaissances.
Tant de types de vin, et si peu de temps : alors, commençons !
Accès rapide :
Découvrez ces 5 vins rouges incontournables
Pour commencer, les vins rouges sont sans doute la catégorie de vin la plus connue et la plus appréciée. Élaborés à partir de différentes variétés de raisins rouges (parfois aussi appelés raisins noirs), ces vins se distinguent par leurs couleurs profondes, leurs saveurs intenses et leur structure tannique.
La couleur du vin rouge provient de la peau des raisins, laissée en contact avec le jus pendant la vinification. Ce contact permet aux peaux de transmettre au vin leur couleur, leurs tanins et leurs composés aromatiques.
Parmi les variétés de vin rouge les plus populaires, on trouve notamment :
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon est connu pour son profil corsé et complexe, offrant des notes de cassis, de mûre et parfois des touches de cèdre et de tabac. Ce vin rouge, généralement sec, est originaire de la région de Bordeaux en France, mais il est aujourd’hui cultivé dans le monde entier, notamment en Californie, au Chili et en Australie.
Accords mets et vin :
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Viandes rouges grillées ou rôties (steak, agneau, venaison)
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Fromages affinés à pâte dure (cheddar, gouda, parmesan)
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Desserts au chocolat noir
2. Pinot Noir
Le Pinot Noir, un rouge léger, est réputé pour ses saveurs délicates et nuancées, avec souvent des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que des nuances terreuses et florales. Ce vin rouge élégant est originaire de la région de Bourgogne en France mais il est également largement cultivé en Oregon, Californie, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Sa complexité subtile et sa structure plus légère en font un vin polyvalent, idéal avec une grande variété de cuisines.
Accords mets et vin :
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Volaille rôtie (canard, poulet)
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Plats à base de champignons
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Fromages à pâte molle (Brie, Camembert)
3. Merlot
Le merlot offre un profil plus souple et plus accessible que le cabernet sauvignon, avec des notes de prune, mûre et chocolat. Ce vin rouge de moyenne intensité est originaire de la région de Bordeaux, en France, mais il a gagné en popularité dans de nombreuses autres régions viticoles, notamment en Californie, dans l’État de Washington et en Italie.
S’accorde bien avec :
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Porc et bœuf grillés ou rôtis
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Plats de pâtes avec des sauces à base de tomate
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Fromages à pâte semi-dure (gouda, havarti)
Parmi les autres grands vins rouges classiques à connaître, citons :
4. Syrah (Shiraz)
La Syrah, également appelée Shiraz en Australie, offre des saveurs intenses et épicées de mûre, de poivre et des notes fumées. Ce vin rouge charpenté est originaire de la vallée du Rhône en France mais a trouvé une seconde terre d’élection en Australie, où il est devenu l’un des cépages rouges les plus appréciés du pays. Ses saveurs puissantes et ses tanins fermes en font un excellent accord avec des plats riches et savoureux.
5. Malbec
Le Malbec est reconnu pour sa robe profonde, ses tanins puissants et ses saveurs de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées. Originaire de France, ce vin rouge audacieux a trouvé sa nouvelle terre d’accueil en Argentine, où il est devenu le cépage emblématique du pays. Le profil riche et fruité du Malbec, ainsi que sa finale souple, en font le compagnon idéal d’une grande variété de plats à base de viande.
Découvrez la famille des vins blancs
Les vins blancs forment une catégorie rafraîchissante et polyvalente, offrant une immense palette de saveurs, d’arômes et de textures. Élaborés à partir de raisins blancs ou à peau verte, ou encore de raisins rouges avec très peu de contact avec la peau, les vins blancs peuvent aller de profils vifs et légers à des styles riches et généreux.
Quand vous pensez au vin blanc, pensez à deux mots : « fraîcheur » et « acidité ».
Parmi les types de vins blancs les plus populaires, on retrouve :
1. Chardonnay
Le Chardonnay est l’un des cépages blancs les plus populaires, apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à s’adapter à différentes techniques de vinification. Un Chardonnay non boisé révèle des saveurs nettes et fraîches de pomme verte, de citron et de poire, tandis que les versions élevées en fût offrent un profil plus riche, avec des notes de vanille, de beurre et de pain grillé. Ce cépage est largement cultivé dans de nombreuses régions, notamment en Bourgogne en France, en Californie, en Australie et au Chili.
S’accorde bien avec :-
Poulet ou dinde rôtis
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Plats de pâtes crémeux (Alfredo, carbonara)
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Fromages doux et crémeux (Brie, Camembert)
2. Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est un autre vin blanc très apprécié, célèbre pour son acidité vive et ses notes herbacées, avec souvent des arômes de groseille à maquereau, citron vert et herbe fraîche. Ce vin blanc rafraîchissant est originaire de la vallée de la Loire et de la région de Bordeaux en France, mais il est aujourd’hui largement produit en Nouvelle-Zélande, au Chili et en Californie. Son profil vif et acidulé en fait un excellent choix par temps chaud et pour des accords avec des plats légers.
Se marie bien avec :
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Les salades au fromage de chèvre ou aux vinaigrettes à base d’agrumes
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Les poissons grillés ou sautés (sole, tilapia, bar)
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Les huîtres et autres fruits de mer
Il y a quelque temps, nous avons justement mis à l’épreuve l’inventeur et fondateur de Coravin, Greg Lambrecht, avec quelques Sauvignon Blanc. Vous voulez savoir comment il s’en est sorti ? Regardez la vidéo ci-dessous !
3. Riesling
Le riesling est un cépage blanc qui peut donner des vins allant du très sec au délicieusement doux. Les rieslings allemands sont réputés pour leur bel équilibre entre sucrosité et acidité, tandis que les rieslings secs de régions comme l’Autriche et l’Alsace offrent un profil vif et minéral.
S’accorde bien avec :
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Plats asiatiques épicés (thaïlandais, indiens, chinois)
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Sushi et sashimi
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Desserts aux fruits (tarte aux pommes, cobbler aux pêches)
Parmi les autres vins blancs à découvrir :
4. Pinot Grigio/Pinot Gris
Le Pinot Grigio, aussi appelé Pinot Gris, est un vin blanc léger et rafraîchissant, aux notes subtiles de agrumes, pomme et amande. Originaire d’Italie, ce vin blanc est également largement produit en France (où il est appelé Pinot Gris), dans l’Oregon et en Californie.
Son style vif et facile à boire en fait un choix très apprécié pour les moments conviviaux et les repas légers.
5. Moscato
Le Moscato est un vin blanc doux et aromatique, aux saveurs de pêche, d’abricot et de fleur d’oranger. Originaire d’Italie, ce vin blanc est apprécié pour sa faible teneur en alcool et son style légèrement pétillant (frizzante). Le profil doux et fruité du Moscato en fait un excellent choix avec les desserts et à l’apéritif.
Bien sûr, ce guide des différents types de vin ne serait pas complet sans évoquer quelques cépages bonus plus originaux, comme :
6. Vin orange
Le vin orange, également appelé vin blanc de macération, est un style de vin blanc unique obtenu en laissant les peaux des raisins en contact avec le jus pendant la fermentation, à l’image du procédé utilisé pour les vins rouges.
Ce contact prolongé avec les peaux apporte au vin une couleur plus soutenue (allant de l’ambre pâle à l’orange profond), une structure tannique et des arômes complexes. Les vins orange révèlent souvent des notes de fruits secs, de fruits à coque et d’épices, et s’accordent très bien avec des plats savoureux et de caractère.
7. Vinho Verde
Le vert : le Vinho Verde est un vin blanc léger et rafraîchissant de la région du Minho, au Portugal. Élaboré à partir de cépages autochtones comme l’Alvarinho, le Loureiro et le Trajadura, le Vinho Verde est connu pour sa légère effervescence, sa belle vivacité et sa faible teneur en alcool. Ces vins dévoilent souvent des saveurs de zeste d’agrumes, de pomme verte et des notes minérales, ce qui les rend parfaits à déguster par temps chaud ou avec des fruits de mer légers et des salades.
Vin gris (Vin Gris)
Le vin gris, également appelé "Vin Gris" ou "Gris de Gris", est un style de vin singulier et souvent méconnu, à mi-chemin entre les vins blancs et les rosés. Produit principalement dans la région de Lorraine, en France, le vin gris est élaboré à partir de raisins rouges comme le Gamay, le Pinot Noir et le Pinot Gris, mais avec un contact minimal avec les peaux pendant la fermentation. Ce procédé donne un vin à la robe pâle, aux reflets gris-rosé, avec de délicates saveurs de fruits rouges, d’agrumes et de notes minérales.
Les vins gris sont généralement légers et rafraîchissants, parfaits à savourer en été ou pour accompagner des plats légers comme les salades, les fruits de mer et les fromages frais.
Retenez ces 3 vins rosés
Les vins rosés ont gagné en popularité ces dernières années, offrant un délicieux juste milieu entre les vins rouges et les vins blancs. Ces vins sont élaborés à partir de cépages rouges, mais les peaux ne restent en contact avec le jus que pendant une courte période, ce qui leur donne leur teinte rose caractéristique.
Les vins rosés peuvent aller d’un rose très pâle à un rose soutenu, selon les cépages utilisés et la durée de macération avec les peaux.
Il en existe de nombreuses variétés, mais voici simplement 3 rosés du Vieux Monde à découvrir dès aujourd’hui :
1. Rosé de Provence
La Provence, située dans le sud de la France, est sans doute la région la plus célèbre pour la production de vin rosé. Les rosés de Provence sont connus pour leur couleur rose saumon pâle et leur profil vif et sec. Ces vins sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages, notamment le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Les rosés de Provence sont appréciés pour leurs saveurs délicates de fraise, de pêche et d’herbes aromatiques.
2. Rosado espagnol
En Espagne, les vins rosés sont appelés rosados et sont élaborés à partir de différents cépages autochtones, comme le Tempranillo et la Garnacha. Les rosados espagnols ont tendance à afficher une couleur rose plus soutenue et des arômes fruités plus marqués que leurs homologues français. Ces vins révèlent souvent des notes de fraise mûre, de framboise et de cerise, avec une pointe d’épices.
3. Rosato italien
Les vins rosés italiens, appelés rosato, sont produits dans tout le pays à partir d’un large éventail de cépages. Parmi les régions emblématiques du rosato, on retrouve les Pouilles (élaboré à partir du cépage Negroamaro) et les Abruzzes (à partir du Montepulciano). Les rosatos italiens présentent souvent une robe légèrement plus foncée et des saveurs plus intenses que les rosés français, avec des notes de cerise, de framboise et d’herbes aromatiques.
Et les rosés du Nouveau Monde ?
De nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde, comme la Californie, l’Australie et le Chili, produisent également d’excellents vins rosés. Ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Pinot Noir, le Merlot et le Sangiovese. Les rosés du Nouveau Monde peuvent présenter des styles très variés, allant de vifs et légers à plus corsés et fruités, selon la région et les techniques de vinification.
Envie d’une version revisitée du rosé et du spritz ? Pourquoi ne pas essayer cette recette rapide de Rosénade ci-dessous !
Les 4 vins Sparkling emblématiques à connaître
Les vins Sparkling sont synonymes de célébration et de festivités, apportant une touche pétillante, joyeuse et élégante à chaque occasion. Ces vins se distinguent par leurs bulles, créées grâce à une seconde fermentation. Les deux principales méthodes de production des vins effervescents sont la méthode traditionnelle, utilisée en Champagne, et la méthode en cuve, employée pour la production du Prosecco.
1. Champagne
Le Champagne, originaire de la région de Champagne en France, est le vin effervescent le plus renommé et le plus prestigieux. Élaboré à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, le Champagne subit une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère ses bulles fines et persistantes. Le Champagne peut aller du brut (sec) au doux (sucré), avec un profil complexe aux notes d’agrumes, de brioche et d’amande.
Le Champagne brut s’accorde à merveille avec les huîtres, le caviar et les amuse-bouches frits, tandis que les styles plus doux comme le demi-sec accompagnent parfaitement les desserts aux fruits et les pâtisseries.
2. Prosecco
Le Prosecco, originaire d’Italie, est une alternative populaire et accessible au Champagne. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, le Prosecco est produit selon la méthode en cuve, ce qui lui donne un profil plus léger et fruité, avec des bulles plus généreuses.
Le caractère léger et fruité du Prosecco en fait un excellent apéritif et un accord parfait avec les fruits de mer délicats et les risottos crémeux.
3. Cava
Le Cava est un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, à l’image du Champagne. Produit principalement en Catalogne, le Cava est élaboré à partir de cépages autochtones comme le Macabeo, le Parellada et le Xarel-lo. Il offre un profil vif et rafraîchissant, aux notes de pomme verte, d’agrumes et avec une touche de fruits secs.
Il s’accorde parfaitement avec les tapas espagnoles, la paella aux fruits de mer et les fromages affinés.
4. Sparkling Rosé
Les vins rosés Sparkling sont élaborés à partir de cépages rouges, dont les peaux restent brièvement en contact avec le jus pour lui apporter cette délicieuse teinte rose. Ces vins offrent une belle alliance entre la fraîcheur et l’effervescence d’un vin pétillant et les notes florales du rosé.
Le rosé Sparkling s’accorde à merveille avec les desserts aux fruits rouges, les fruits de mer grillés et les cuisines asiatiques épicées.
Les vins fortifiés 101
Les vins fortifiés constituent une catégorie unique de vins auxquels on a ajouté un spiritueux distillé, généralement du brandy. Ce procédé augmente le degré d’alcool du vin et modifie son profil aromatique, donnant naissance à une boisson riche et complexe. Parmi les vins fortifiés les plus connus figurent le Porto, le Xérès et le Madère, chacun ayant ses propres caractéristiques et méthodes d’élaboration.
Porto
Le porto, originaire de la vallée du Douro au Portugal, est élaboré par ajout d’eau-de-vie pour stopper la fermentation, ce qui laisse du sucre résiduel dans le vin. Il en résulte un vin doux et corsé, aux arômes de fruits noirs, de chocolat et d’épices. Le porto peut vieillir pendant des décennies et développer avec le temps des notes complexes et de fruits secs. Il s’accorde à merveille avec des desserts riches et gourmands comme le gâteau au chocolat et le fromage bleu.
Xérès
Le xérès, originaire de la région de Jerez en Espagne, est un vin fortifié qui suit un processus de vieillissement unique appelé système de solera. Le xérès peut aller de styles secs et vifs comme le Fino et la Manzanilla à des versions riches et douces comme l’Oloroso et le Pedro Ximénez. Ces vins offrent une palette de saveurs complexe, avec des notes d’amande, de caramel et de fruits secs. Les styles de xérès secs accompagnent parfaitement les tapas, les olives et les charcuteries.
Vermouth
Le vermouth est un vin fortifié aromatisé avec des herbes, des épices et des plantes. Il peut être doux ou sec : la version douce est souvent servie à l’apéritif, tandis que la version sèche est couramment utilisée dans des cocktails comme le Martini et le Manhattan. Le vermouth s’accorde très bien avec les olives, les charcuteries et les légumes marinés.
Les vins fortifiés se dégustent souvent à l’apéritif ou en digestif, seuls ou accompagnés de mets choisis. Ils offrent une expérience aromatique unique et complexe, chaque style révélant sa propre personnalité.
Mini-guide des vins doux
Les vins doux forment une catégorie délicieuse qui offre une expérience généreuse et gourmande. Ils se distinguent par un niveau de sucre résiduel plus élevé, obtenu par différentes méthodes.
Certains vins doux sont élaborés à partir de raisins laissés sur la vigne afin de concentrer leurs sucres, tandis que d’autres sont produits en interrompant la fermentation plus tôt, ce qui laisse du sucre non fermenté dans le vin.
Sauternes
Parmi les vins doux les plus célèbres, on retrouve le Sauternes, originaire de la région de Bordeaux en France. Élaboré à partir de raisins Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle touchés par la pourriture noble (un champignon bénéfique), le Sauternes dévoile un profil riche et miellé, avec des saveurs d’abricot, de pêche et de caramel. Le Sauternes accompagne à merveille le foie gras, les desserts aux fruits et le fromage bleu.
Vin de glace
Autre vin doux emblématique, le vin de glace est produit à partir de raisins gelés sur pied, ce qui concentre leurs sucres et leurs arômes. Le vin de glace se distingue par une douceur intense équilibrée par une belle acidité, avec des notes de miel, de fruits tropicaux et d’agrumes. Il s’accorde à merveille avec les tartes aux fruits, la glace à la vanille et les pâtés riches.
Tokaji
Le Tokaji, ou Tokaji Aszú, est un vin doux hongrois élaboré à partir de raisins botrytisés, principalement du Furmint. Les raisins sont récoltés à la main puis assemblés à un vin de base pour créer un vin doux et concentré aux saveurs d’ abricot, de marmelade d’orange et de miel.
Le Tokaji se marie très bien avec le foie gras, les desserts aux fruits et les fromages persillés au goût prononcé.
Vins de cépage vs assemblages
Lorsque vous explorez l’univers du vin, vous rencontrerez souvent les termes « vins de cépage » et « assemblages ».
Les vins de cépage sont produits principalement à partir d’un seul cépage, ce qui permet à son caractère de pleinement s’exprimer. Parmi les exemples de vins de cépage, on retrouve le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Ces vins mettent en valeur les saveurs, les arômes et la structure propres au cépage concerné.
À l’inverse, les assemblages sont créés en combinant deux cépages ou plus, chacun apportant ses qualités propres pour donner naissance à un vin harmonieux et complexe. L’assemblage est un art qui permet aux vignerons d’équilibrer les saveurs, les arômes et les textures, pour des vins offrant davantage de profondeur et de complexité.
Parmi les assemblages célèbres figurent les assemblages de style bordelais, qui associent souvent Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, ainsi que les assemblages de style rhodanien comme le GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
Parmi les autres assemblages remarquables, on trouve les Super Toscans d’Italie, qui réunissent souvent du Sangiovese, du Cabernet Sauvignon et du Merlot. L’assemblage permet aux vignerons d’obtenir un bel équilibre, une belle constance et des profils aromatiques uniques qu’un seul cépage ne permet pas toujours d’atteindre. Certaines régions viticoles, comme Bordeaux, ont d’ailleurs des réglementations précises sur l’utilisation de certains cépages dans leurs assemblages.
Dégustation et appréciation du vin
Pour pleinement apprécier toute la diversité de l’univers du vin, il est essentiel de développer vos compétences en dégustation.
Écoutez Greg Lambrecht expliquer pourquoi la dégustation comparative
est la meilleure façon de découvrir les vins que vous aimez VRAIMENT .
Quels types de vins allez-vous explorer ?
L’univers du vin est vaste et fascinant, avec une infinité de saveurs, d’arômes et d’expériences à découvrir. En commençant votre aventure dans le vin, n’hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à essayer de nouveaux cépages et styles.
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Tentant, n’est-ce pas ? Imaginez pouvoir découvrir différents types de vin dès que vous en avez envie !