Vins de l’hémisphère sud : informations et vins de Coravin

Quand on pense aux grandes régions viticoles du monde, ce sont souvent des pays de l’hémisphère Nord comme l’Italie, la France, les États-Unis et l’Espagne qui viennent en tête. Pourtant, même si la majeure partie du vin est produite et mise en bouteille dans ces régions au nord de l’équateur, les régions situées dans l’hémisphère Sud cultivent des cépages similaires, mais selon un calendrier de vendanges inversé.

Quand les vendanges ont-elles lieu dans l’hémisphère Sud ?

Dans les régions viticoles de l’hémisphère Sud comme l’Australie, l’Argentine, l’Amérique du Sud et le Chili, les vendanges ont lieu entre février et avril, à la fin de l’été et au début de l’automne. Dans les climats plus chauds de l’hémisphère Sud, les raisins arrivent à maturité plus vite, ce qui entraîne des vendanges plus précoces, tandis que dans les climats plus frais, la récolte se fait plutôt vers avril.

Quelles régions viticoles se trouvent dans l’hémisphère Sud ?

Il existe de nombreuses régions viticoles au sud de l’équateur. En tête de liste figurent l’Argentine, le Chili, l’Australie et l’Afrique du Sud. Le Brésil et la Nouvelle-Zélande en font également partie. Voici un aperçu de quelques régions que vous pourriez retrouver chez votre caviste local :

• Argentine : Si vous avez déjà bu un vin d’Argentine, il y a de fortes chances que ce soit un Malbec, et qu’il vienne de Mendoza. La plupart des vignobles argentins se trouvent au pied de la cordillère des Andes, dans une région qui bénéficie d’un fort ensoleillement et des eaux de fonte des neiges. La principale région viticole, qui produit environ 75 % des raisins d’Argentine, est Mendoza – une région située entre San Juan au nord et la Patagonie au sud. Parmi les autres cépages, on trouve le Cereza, le Criolla Grande, le Bondara et le Cabernet Sauvignon – de nombreux rouges profonds grâce à l’altitude élevée et aux températures plus fraîches.

• Chili : En Amérique du Sud, le Chili produit principalement du Cabernet Sauvignon dans la Vallée Centrale. Les Français ont introduit la vigne dans la région, séduits par le climat et les sols idéaux du Chili. Bordées par l’océan Pacifique d’un côté et la cordillère des Andes de l’autre, les vignes s’épanouissent grâce à ce que les experts appellent l’effet climatiseur : l’air frais venu de l’océan est aspiré vers les terres puis stoppé par la chaîne de montagnes. Les cépages de climat frais comme le Pinot Noir et le Chardonnay donnent le meilleur d’eux-mêmes sur la côte, tandis que les vignobles de l’intérieur conviennent mieux aux assemblages bordelais, et les vignobles d’altitude à des Syrahs, Cabernet Francs et Malbecs particulièrement intéressants.

• Australie : Les raisins sont cultivés principalement le long de la côte sud de l’Australie, en Australie-Méridionale (Adélaïde), dans les terres de la Nouvelle-Galles du Sud (Sydney) et plus à l’ouest en Australie-Occidentale (Perth). Les principaux cépages cultivés ici sont la Shiraz (appelée Syrah partout ailleurs), le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon. Cette région viticole de l’hémisphère Sud bénéficie d’un climat chaud et sec et produit un très grand nombre de vins à capsule à vis.

• Afrique du Sud : L’Ancien Monde rencontre le Nouveau Monde dans cette partie de l’univers du vin. La plupart des raisins poussent dans le Cap-Occidental en Afrique du Sud. Côté cépages, la région est sans doute surtout réputée pour le Chenin Blanc, qui s’épanouit dans son climat plus chaud et ses sols granitiques. Le climat côtier chaud est connu pour ses rouges puissants, notamment le Cabernet Sauvignon, le Pinotage et la Syrah.

• Brésil : La plupart des régions viticoles se concentrent dans l’extrême sud du Brésil – à Campos de Cima da Serra, Planalto Catarinense, Vale do São Francisco, Serra Gaúcha, Serra do Sudeste et Campanha. Environ 80 % des vignes cultivées dans le pays du vin brésilien appartiennent à un cépage américain appelé Isabella – un raisin à peau épaisse qui résiste bien à des conditions climatiques plus rudes. Parmi les autres variétés, on trouve le Chardonnay, le Pinot Noir, le Merlot et d’autres encore. Essayez un vin mousseux brésilien – des bulles rafraîchissantes avec un degré d’alcool plus léger.

• Nouvelle-Zélande : Cette région viticole de l’hémisphère sud est réputée comme la plus verte. Le pays affiche un engagement sans faille en faveur de la durabilité, malgré les défis posés par un climat plus frais. Les régions viticoles sont réparties dans tout le pays, mais la majeure partie de la production se fait à Marlborough, à l’extrémité nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. L’île est surtout connue pour son Sauvignon Blanc (près de 50 % du vin produit). Viennent ensuite le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Gris parmi les principaux cépages.

Différence entre les vins de l’hémisphère nord et de l’hémisphère sud

La plus grande différence entre des vins d’un même cépage provenant de l’hémisphère nord et de l’hémisphère sud vient du sol. D’autres facteurs, comme le terroir, le climat et le savoir-faire en vinification, contribuent également au profil gustatif et à la qualité du produit final. Utilisez votre Coravin Système de préservation du vin pour goûter la différence entre, par exemple, un Merlot de Bordeaux et un Merlot d’Afrique du Sud. Le Merlot est un cépage qui s’épanouit aussi bien dans les climats chauds que frais. Par temps chaud, le raisin tend à offrir des arômes plus fruités, tandis qu’en climat plus frais, il devient plus tannique et plus terreux.

5 vins de l’hémisphère sud à découvrir

Il existe tant de merveilleux vins de l’hémisphère sud, venus d’Argentine, d’Australie et d’Afrique du Sud. Voici ce que notre sommelier maison, William Rolfhing, avait à dire sur chacun d’eux :

1. 2018 Terrazas de los Andes Malbec | Mendoza, Argentine : Quand Louis Vuitton et Moët Hennessy s’associent pour créer une nouvelle marque de vin, on sait que le luxe est au rendez-vous. Ajoutez à cela le talent de vinification de Cheval Blanc, et vous obtenez une équipe imbattable. Issus des vignobles les plus élevés de Lujan de Cuyo et de La Salta à Mendoza, les vins Terrazas de los Andes offrent les versions les plus fraîches et les plus vives du Malbec que vous trouverez dans toute l’Argentine. Élégance et raffinement sont les mots qui viennent à l’esprit à la dégustation de ce Malbec classique.

2. 2019 Dandelion Vineyards Riesling ‘Enchanted Garden of the Eden Valley’ | Barossa, Australie-Méridionale : Elena, propriétaire du domaine et vigneronne, a grandi dans le vin — elle goûtait des échantillons prélevés en barrique à 12 ans et a produit son premier Chardonnay à l’âge de 16 ans ! Parmi les vigneronnes les plus précoces d’Australie, cette jeune femme se consacre à des vignobles anciens et laisse le terroir s’exprimer à travers ses vins. Elena est convaincue que le vin se fait avant tout dans la vigne et que son rôle est d’accompagner avec délicatesse l’âme du vignoble jusqu’à la bouteille. ‘The Enchanted Garden’ est la plus ancienne parcelle de Riesling de toute la Barossa et donne naissance à un vin sec, structuré et impressionnant, à la hauteur de son nom !

3. 2016 Penfolds St Henri Shiraz | South Australia : Créé en contrepoint du célèbre Grange, ce Shiraz ne voit aucun chêne neuf, une rareté pour les grandes cuvées de ce cépage. Mettant en valeur les saveurs et l’âme du Shiraz lui-même, ce vin est toujours riche et soyeux dans sa jeunesse, mais il révèle vraiment son héritage après quelques années en bouteille. Les notes de cacao et de cèpe se fondent harmonieusement, tandis qu’une texture plus souple commence à s’exprimer. Une cuvée unique signée par un grand producteur !

4. 2020 Crystallum The Agnes Chardonnay | Western Cape, South Africa : Domaine de troisième génération situé à Hemel-en-Aarde en Afrique du Sud, Crystallum fait partie des références historiques. Concentrés uniquement sur le Chardonnay et le Pinot Noir, Andrew et Peter-Allen Finlayson recherchent sans cesse les meilleurs sites pour élaborer leurs vins exemplaires. Le Chardonnay ‘The Agnes’ porte le nom de leur grand-mère — ce vignoble produit toujours un style de Chardonnay charpenté, ample et robuste, qui leur rappelle la force de caractère d’Agnes.

5. 2020 Hamilton Russell Pinot Noir Walker Bay | South Africa: Considéré par beaucoup comme le meilleur producteur de Pinot Noir d’Afrique du Sud, Hamilton Russell élabore ses vins avec un clin d’œil à la Bourgogne. Mettant davantage l’accent sur les notes terreuses et une structure tannique plus affirmée, ce sont des Pinots Noirs qui ne s’adressent pas aux palais timides ! Vegan-friendly et produit à seulement 3 000 caisses, ce vin offre un instantané du millésime sud-africain 2020 et continuera de s’améliorer pendant plusieurs années.

Utilisez vos systèmes de vin au verre Coravin pour découvrir la différence entre les vins de différentes régions au nord et au sud de l’équateur. Partagez votre sélection avec nous sur les réseaux sociaux, @coravin.