Avez-vous déjà versé un verre de vin et vous êtes-vous senti incertain? Les regards, l'odeur, le goût, ça semblait juste… éteint? Ouverte ou non ouverte, votre bouteille ne se sent pas bien, et vous n'êtes pas pleinement convaincu que votre vin est correct à boire. Pour être sûr, nous avons collecté une poignée de conseils pour vous aider à savoir si votre vin s'est effectivement passé.
Pour repérer certains des signes révélateurs les plus courants d'un vin gâté, commencez par activer vos trois «sens de la naissance» - vue, odeur, goût.
Le regard
Étape 1: Observez votre vin. Vous pouvez en dire beaucoup à l'apparence du vin. Mais le tout premier signe que le vin est probablement mauvais n'implique pas la boisson elle-même, mais le bouchon. Si vous remarquez que le bouchon est légèrement poussé hors de la bouteille, cela signifie que le vin a surchauffé.
Concentrez-vous maintenant sur la couleur. Vous pouvez facilement dire quand un vin a perdu son éclat, sa netteté, sa couleur. Si votre vin ressemble à son décoloration et est décoloré, vous êtes probablement sur le point de boire un vin oxydé. Les blancs et les rouges prennent tous deux une teinte brunâtre - un brun jaune ou jaunâtre plus profond pour les blancs - lorsqu'ils sont exposés à l'air. Cependant, gardez à l'esprit qu'un vin âgé aura naturellement une légère teinte brunâtre; Les jeunes vins, en revanche, se sontompent de couleur uniquement lorsqu'ils sont en contact avec l'air.
L'odeur
Parfois, votre vin n'a pas ce pain grillé ou cet arôme fruité qui est si agréable au nez; Au lieu de cela, il aura un carton humide répulsant, un sous-sol moisi ou même une odeur de chien humide. Dans ce cas, votre vin est probablement bouché. TCA, le produit chimique responsable de ce phénomène, donne au vin ces saveurs négatives que nous préférons tous éviter. Cela ne vous fera pas de mal de boire un vin de bouchon, mais nous ne pouvons pas promettre un immense plaisir gustatif…
Il y a quelques autres arômes que vous devez faire attention: jamais tombé sur un vin avec un dissolvant de vernis à ongles fort, des œufs pourris ou une odeur de vinaigre? Il pourrait y avoir un peu de problème de soufre ici, et encore, bien qu'il ne devrait pas être nocif de le boire, nous ne vous conseillerions pas - l'expérience n'est pas la meilleure.
Le goût
L'odeur et le goût sont deux sens qui vont naturellement de pair. Donc, si vous avez détecté quelque chose d'étrange lorsque vous sentez votre vin, il y a de fortes chances que le goût suive. Il existe d'autres signes que vous pouvez facilement remarquer lors de votre première gorgée. La douceur est un bon indicateur: si ce que vous buvez n'est pas le port, il ne devrait pas avoir un goût de port. Si c'est le cas, votre vin est probablement mauvais, et cela est généralement dû à une surchauffe.
Enfin et surtout: la présence inattendue de bulles. Pour ajouter un peu de pétillement à nos vins étincelants préférés, le vin subit une fermentation secondaire. Certains styles sont naturellement effervescents, comme Vinho Verde. Mais parfois, cette deuxième fermentation n'est pas censée se produire, et le résultat est, eh bien, un cierger inattendu. Assurez-vous de vérifier si cet élément pétillant est un accident ou non.
Notre finale Incliner: Faites confiance à votre instinct! Si le vin vous semble sans vie ou à vous, alors c'est probablement le cas.