IMG Lifestyle couple-looking-out-on-water

Recettes & Vin

Idée menu pour le dîner de la Saint-Valentin (avec suggestions de vins)

décembre 10, 2020

Écrit par Coravin

La Saint-Valentin a une histoire pas si tendre que ça. Le 14 février de différentes années, au IIIe siècle après J.-C., les Romains ont exécuté deux hommes du nom de Saint Valentin. Cette date marque également l'ancienne célébration romaine de la fête de Lupercalia - dont nous ne parlerons pas en détail ici. En bref, il s'agissait d'un rituel païen qui a fini par évoluer vers une célébration plus apprivoisée de la fertilité et de l'amour.

Au fil des ans, la fête s'est adoucie. Au Moyen-Âge, dans le Hamlet de Shakespeare, Ophélie s'appelait la Valentine du Hamlet. "Demain, c'est la Saint-Valentin. Tout le matin, au lit, et je suis une servante à ta fenêtre, pour être ta Valentine."

Aujourd'hui, nous le fêtons souvent avec du vin, du chocolat et des plats succulents. L'association du vin et de l'amour, en particulier, remonte à la mythologie gréco-romaine, lorsque le dieu du vin, Dionysos, et la déesse de l'amour, Aphrodite, ont eu une liaison. Alors, en cette fête dédiée à l'amour, pourquoi ne pas déguster du vin ? Si vous êtes toujours à la recherche de la bouteille parfaite, nous partageons ci-dessous quelques-uns de nos vins préférés pour la Saint-Valentin.

Commencer une tradition de la Saint-Valentin

Avant d'aborder les vins, parlons des traditions ! Grâce au système de préservation du vin Coravin Timeless, vous pouvez conserver vos vins pendant des semaines, des mois et même des années. Si vous redoutez la Saint-Valentin ou si vous êtes toujours à la recherche de quelque chose de spécial, investissez dans une bouteille spéciale et dégustez un verre chaque fois que le 14 février arrive. Vous aurez ainsi quelque chose à attendre chaque année avec impatience.

7 vins de la Saint-Valentin

Rouge, blanc, étincelant - ils sont tous là. Faites de la Saint-Valentin un jour spécial en découvrant de nouveaux vins - ou de nouveaux vins ! Grâce au système Coravin, vous pouvez utiliser plusieurs bouteilles à la fois, ce qui vous permet d'associer un vin à l'apéritif, un vin au dîner et un vin au dessert (voir les suggestions de dîner et de dessert ci-dessous).

1. Bollinger, champagne Brut Rosé

Ce champagne rosé allie parfaitement le fruité et la fraîcheur, et sa couleur rose saumon s'inscrit parfaitement dans l'ambiance de la Saint-Valentin.

2. Casa Belfi, Colfondo Frizzante Prosecco

Si le champagne dépasse votre budget, optez pour le Prosecco, comme cette Casa Belfi. Il est léger, peu alcoolisé, sec comme l'os, avec des bulles délicates et des notes fruités.

3. 2005 Villabella Fracastoro, Amarone della Valpolicella Classico

Amarone - un des vins les plus romantiques de la région de Roméo et Juliette, en Vénétie, en Italie. Qu'est-ce qui rend ces vins si riches, puissants et, surtout, si uniques ? Après la récolte, les raisins sont laissés à sécher tout l'hiver, concentrant leurs sucres, leurs saveurs et leur degré d'alcool. Ce Villabella Fracastoro 2005 est un vin majestueux avec une grande structure, d'élégantes notes fruitées et épicées, et des notes de cacao, de tabac et de cerises.

4. 2012 Weingut Laurenz V., Charmant Gruner Veltliner

Le raisin emblématique de l'Autriche : Gruner Veltliner. La fraîcheur du blanc autrichien, sa minéralité et son acidité croquante en font un vin parfait pour toutes les occasions, mais surtout pour la Saint-Valentin.

5. Bodegas Tierra Secreta, Malbec

Essayez ce Malbec Tierra Secreta de Mendoza, en Argentine. Son rubis profond avec des nuances violettes foncées présente d'élégantes notes florales, menant à une bouche corsée de fruits noirs riches et épicés. Sa fin de bouche vive reflète le vieillissement en fûts de chêne français et américain.

6. Bourgogne Blanc Chardonnay

Le premier chardonnay sur la liste est le Bourgogne Blanc, un chardonnay en provenance de la Bourgogne en France. La France a toujours été liée à l'image des amoureux et du romantisme, et le mystique qui entoure le vin français porte un air de classe et de sophistication. L'acidité vive, la minéralité et les notes d'agrumes et de fleurs de ce vin font oublier le beurre classique et les bombes de chêne de la Californie et se marie avec un large éventail de plats. Accompagnez ce vin d'huîtres aphrodisiaques sur demi-coquilles, de poisson poêlé, de poulet rôti aux herbes ou même de pâtes avec une riche sauce à la crème.

7. Mia Dolcea, Moscato D'Asti

Dernière sur notre carte des vins de la Saint-Valentin, Mia Dolcea Moscato D'Asti du Piémont, en Italie. Les raisins de Mia Dolcea sont soigneusement sélectionnés dans la région d'Asti en Italie, où l'histoire est aussi riche que les raisins. Les arômes doux et crémeux d'ananas, de litchi, d'abricot sec et de miel sont une merveille de combinaison. Ils accompagnent parfaitement un dessert à base de fraises.

Le vin acclame le Moscato sur le marbre

Menu du dîner de la Saint-Valentin : Steak et mousse au chocolat

Maintenant que vous avez vos suggestions de vins, il est temps de penser au dîner. Qu'il s'agisse d'un dîner pour un, deux ou plus, un steak grillé est un excellent choix. La recette ci-dessous est pour deux personnes, à diviser par deux ou à doubler selon les besoins. Accompagnez ce repas de votre Cabernet Sauvignon préféré ou de l'Amarone mentionné ci-dessus.

Ingrédients pour le steak

  • 2 biftecks nourris à l'herbe

  • 1 cuillère à café de sel casher

  • 3/4 c. à café de poivre noir frais concassé

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 gousses d'ail, coupées en dés

Ingrédients pour la mousse au chocolat

  • 7 oz de chocolat noir à cuire

  • 6 œufs, séparés

  • 1/2 c. à café de sel de mer

steak et vin rouge

Instructions

  1. Préparez d'abord la mousse (quelques heures avant le repas) : Remplissez une casserole de 3 à 5 cm d'eau et faites-la mijoter à feu doux. Ajoutez le chocolat à cuire dans un bol de métal moyen et déposez-le sur la casserole - créant ainsi un bain-marie. Laissez le chocolat fondre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer le bol de mélange du feu. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  2. Dans un deuxième bol en métal, ajoutez les blancs d'oeufs et le sel. Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 du mélange de blancs d'oeufs dans le chocolat. Veillez à ne pas trop mélanger, car vous voulez retenir les bulles d'air. Incorporez le reste des blancs d'oeufs en pliant juste assez pour les incorporer.

  3. Répartir la mousse dans 2 à 4 ramequins. Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit prise, environ 3-4 heures. Servir avec de la crème fouettée.

  4. Occupez-vous maintenant de la cuisson des steaks : Amener les steaks à température ambiante. Assaisonner généreusement la viande avec du sel casher et du poivre noir concassé. Faites chauffer une poêle à fond épais, de préférence en fonte, à feu vif pendant plusieurs minutes et ouvrez vos fenêtres ou votre bouche d'aération. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez le steak. Ne le déplacez pas. Faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez et laissez cuire encore 3 minutes. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée : 48-50°C pour un steak à point et 55°C pour un steak bien cuit.

  5. Lorsque la température souhaitée est atteinte, réglez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle. Au fur et à mesure que le beurre fond, arrosez le steak en le retournant plusieurs fois dans le jus de cuisson ou en le répartissant à l'aide d'une cuillère.

  6. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer dix minutes. Servez le steak avec le reste du beurre de la poêle, en le versant à la cuillère sur le dessus. Accompagnez-le de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou d'une salade d'accompagnement.

Vous appréciez l'un de ces vins de la Saint-Valentin ou ce repas spécial ? Partagez-le avec nous sur les réseaux sociaux en taggant @Coravin_fr.